Ce cartof dulce este cel mai sanatos?

Data viitoare când intenționați să gătiți un vas de cartofi, schimbați cartofii obișnuiți pentru cartofi dulci. Tipul de cartof dulce pe care îl alegeți și modul în care îl pregătiți afectează cât de nutritiv este, dar indiferent de tipul pe care îl preferați, aceste legume pot face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Cartofii dulci sunt mai hrănitoare decât cartofii obișnuiți. (Imagine: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Prin culoarea pielii

Cartofii dulci vin într-o varietate de culori, inclusiv cele cu carne albă, galbenă, portocalie sau purpurie. Soiurile purpurii conțin cele mai multe antioxidanți, iar soiurile de carne albă conțin cel mai mic dintre aceste substanțe nutritive benefice, conform unui studiu publicat în "Food Chemistry" în 2007. Cartofii dulci purpuriu nu sunt pe scară largă în Statele Unite, dacă discutați despre un cartof alb dulce sau un portocaliu, mergeți cu portocala. Cartofii dulci din cartofi portocalii conțin mai mult beta-caroten, pe care corpul dumneavoastră îl poate transforma în vitamina A.

Bazat pe metoda de gătit

Cartofii dulci cu coaja pe care este pielea sunt mai sănătoși decât cartofii dulci, fără piele. Pielea conține fibre benefice, iar fierberea cartofului face ca unele dintre vitaminele C și anumite vitamine B să se scurgă în apa de gătit. Ambele tipuri de cartofi dulci sunt însă mai hrănitoare decât cartofii obișnuiți, oferind mai multe fibre, vitamina A, vitamina C și mangan.