Când sunt negru în sezon?

Dacă ați făcut vreodată un traseu împădurit în pădure și ați dat peste tufișurile sălbatice, știți că boabele purpurii purpurii au gust delicios dulce chiar de pe bușon. Dacă nu cresc sălbatic în zona dvs., puteți obține fructe de pădure pe tot parcursul anului de la secția de produse sau congelatoare a magazinului dvs. - sau poate de pe o piață a fermierilor în lunile calde ale anului. În funcție de situația în care trăiți în Statele Unite, murele coapte pot fi găsite din mai până în septembrie.

Dacă alegeți mure, aveți grijă de spini. (Imagine: Veronika111 / iStock / Getty Images)

Boabe în sezon

Mureșele, originare din America de Nord și din zonele din Eurasia, au devenit mai mult sălbatice până când cultivarea a început la sfârșitul anilor 1800. Pacificul nord-vest al Pacificului și țara europeană a Serbiei conduc producția mondială de mure, în care Oregon este statul american de top. California, Mexic și Guatemala și-au extins agricultura de mure în ultimele decenii. Producția de boabe comerciale are loc în diverse alte state, inclusiv Texas, Carolina de Nord, Georgia și Arkansas. În timp ce murele cresc și se maturizează de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei, sezonul de vârf din Statele Unite se desfășoară în perioada iulie-august - cu recolta începută mai devreme în statele sudice și mai târziu în nord-vest.

Blackberry Nutrition

Scăzut în calorii la aproximativ 60 pe cană, murele sunt un tratament dulce fără vinovăție pentru oricine încearcă să piardă în greutate. Acestea sunt unul dintre cele mai înalte fibre din jur, cu aproape 8 grame pe o ceașcă de fructe de pădure, ceea ce reprezintă o bucată mare de fibre zilnice de 25 până la 38 de grame recomandate pentru sănătate de către Institutul de Medicină. Murelele contin fibre solubile, care pot ajuta la scaderea colesterolului, iar in calitate de fruct moale, sunt bogate in fibre insolubile, ceea ce asigura "hrana" pentru a preveni constipatia.

O ceașcă de mure oferă o jumătate din valoarea zilnică a vitaminei C, necesară pentru o piele sănătoasă și pentru comunicarea între nervi și o treime din vitamina K pentru vitamina K, care este importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea osoasă. Aceeași porție oferă o treime din cantitatea de magneziu pentru mangan, un mineral care joacă multe roluri în metabolismul dumneavoastră.

Phytochemicals in Blackberries

Mancarea murelor pe tot parcursul anului este o alegere înțeleaptă deoarece pietrele purpurii conțin o varietate de substanțe vegetale sau fitochimice care promovează sănătatea și luptă împotriva bolilor. Unele dintre produsele fitochimice sunt, de asemenea, antioxidanți - care protejează celulele corpului împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi nocivi - oferind murelui unul dintre cele mai ridicate niveluri antioxidante din toate fructele. De fapt, oamenii de stiinta au masurat totalul compusilor antioxidanti in 50 de alimente - inclusiv mure, zmeura, afine si capsuni - pe baza marimilor tipice de servire. Mureșele au fost clasate în topul listei studiului, care a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică în 2006.

Antocianinele și acidul ellagic din mure sunt nu numai antioxidanți, ci și proprietăți de protecție împotriva cancerului. Un extract bogat în antocianină poate proteja împotriva cancerului de colon, ajutând la conservarea ADN-ului celulelor, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentație în 2011, însă lipsesc cercetarea cu ajutorul fructelor reale.

Consumul de fructe de padure, inclusiv murele, poate beneficia de sanatatea creierului. Compușii din fructe de padure ajută la prevenirea inflamației în creier prin schimbarea modului în care celulele creierului comunică, potrivit unei revizuiri publicate în Jurnalul de Chimie Agricolă în 2012. Autorii au descoperit dovezi că aceste schimbări în semnalizarea cerebrală pot îmbunătăți coordonarea motorului și pot ajuta la prevenirea vârstei, legate de pierderea memoriei.

Alegerea, stocarea și servirea fructelor dvs.

Când cumpărați mure, căutați fructe de la purpuriu până la aproape negru. Alegeți fructe de păstăi fără umiditate sau mucegai între fructe sau pe fundul recipientului. Păstrați-le în frigider în recipientul din plastic sau carton cu găuri pe care probabil le-au intrat. În caz contrar, așezați-le ușor într-un recipient puțin adânc al cărui suport este acoperit cu prosoape de hârtie. Nu spălați murele până când nu sunteți gata să le folosiți, ceea ce ar trebui să se facă în interval de trei până la șase zile.

Fă-ți prost, făuri proaspete în gură, sau le folosești la iaurt, cereale sau salate de sus. Adăugați câteva mure într-un pitcher de apă, răsturnați-l pe lateral și răciți-l peste noapte pentru o băutură răcoritoare cu fructe. Sau amestecați fructele de padure congelate în smântâni pentru a adăuga culoarea, fibrele și dulceața. Pentru o varietate de indulgențe de fructe, utilizați murele pentru a face plăcinte, cobbleri sau gem.

Blackberries vs. Raspberries

Este ușor să confundați murele cu verii lor de zmeură negru, deoarece ambele sunt purpurii și fac parte din familia Rubus de fructe, care cresc pe tufișuri spinoase numite brambles. Acestea sunt numite fructe "agregate" deoarece fiecare mure sau zmeură este alcătuit dintr-o grămadă de dulciuri mici, fiecare conținând o sămânță minusculă - de aceea simțiți-vă granular în gură.

Dacă mergeți cu fructe de padure sau le vedeți unul lângă altul în recipiente, veți observa diferențe între cele două tipuri de boabe. Murelele sunt mai sustinute, mai mari si au o forma caracteristica alungita, mai degraba decat o forma rotunda. În timp ce zmeura se separă de miezul său atunci când este luată, terminând cu un centru gol, miezurile moi de mure sunt în stare intactă când sunt luate. Deci, dacă aveți o mure și o zmeură neagră una lângă alta, mureaua se simte mai greu decât fragilul,.