Ce să mănânci cu supă de ceapă franceză
Supa de ceapa franceza a reprezentat un gust bogat si un pret consistent de la prima reteta scrisa din 1651 in Franta. Echilibrează brânza bogată, savuroasă, ceapa dulce caramelizată, pâinea consistentă și bulionul de carne de vită sărată, cu gusturile care lipsesc din supă: acru și amar. Luate impreuna, aceste cinci gusturi - cimbru, dulce, sarat, acru si amar - sunt ceea ce Karen Page si Andrew Dornenburg, autori ai "Bibliei Flavour", numesc componentele de baza ale gustului.
Un bol mare de supă de ceapă franceză. (Imagine: LeeAnnWhite / iStock / Getty Images)Produse alimentare acide
Adăugați aciditate sau aciditate la alte feluri de mâncare pe care le serviți pentru a echilibra ceapa dulce, brânza și pâinea savuroasă. Posibilitățile includ o salată cu segmente de portocale și căprioare sau un curs de carne cu un sos de fructe de padure uscate sau proaspete, cum ar fi vișine, mure și afine. Pagina și Dornenburg includ brânză de cremă în lista lor de arome acru și sugerează că o bucată de prăjitură de brânză sau de morcov cu glazură de brânză topită ar fi o finisare excelentă la masa ta.
Bitter Foods
Chef Sharon Hage de pe strada York din Dallas, Texas, numește amărăciunea "mușcătura curățată" care te face să vrei să mănânci mai mult. Ea servește castravete și arugula cu fripturi bogate și mâncăruri de ton care ar putea servi ca un al doilea curs după supă. Dacă nu serviți un curs de carne, adăugați câteva verdeațe amare la o salată verde compusă în principal din verdeață mai ușoară, cum ar fi salata verde sau salata de frunze roșii. Includeți alte gusturi amare în mâncare cu mâncăruri de legume, cum ar fi șuncă sau spanac. Serviți ciocolată neagră într-o budincă sau prăjitură pentru desert.
Adăugați proteină
Transformați supa de ceapă franceză într-o masă completă prin adăugarea de proteine suplimentare la rețeta dumneavoastră. Consiliul American pe Exercise utilizează o cantitate de 15 oz. cană de năut cu trei cutii de bulion de carne de vită redusă de sodiu. Consiliul recomandă adăugarea mai multor fibre în supă utilizând pâinea integrală din grâu. Acestea adaugă o notă dulce și cimbru suplimentare cu sherry uscat și precauție că sherry de gătit are mai mult de sodiu decât să bea sherry.
Tema franceză
Chef Jacques Pepin folosește în loc de supă de carne de vită în supa de ceapă de Lyonnaise. Fiica lui Claudine constată că există cât mai multe rețete pentru supa de ceapă în Franța, deoarece în America există rețete de carne. Pentru ceea ce Pepin numește o cină elegantă, el servește supa ca un prim curs, urmat de fripturi de vânat cu o bucurie de coacăze negre, piure de castane și afine, o salată verde și, pentru a termina, un cheesecake cu sos de coacăz afine.
Cajun-franceză
Pentru a sărbători Mardi Gras în 2011, Consiliul Nordic din Arte de Nord a cerut chefului Gary McLaughlin să alimenteze mulțimea cu un bufet. Printre opțiunile de aperitive se numără supa de ceapă franceză. Opțiunile de selecție au inclus creveți, carne de porc, jambalaya sau pui de creole. Chef McLaughlin a oferit, de asemenea, salată de cartof fierbinte, salată verde și carne picantă. Desertul a fost budinca de orez de bourbon.
