Ce Temp pentru a găti Londra Broil?

Pescuitul din Londra vine de obicei din runda superioară, care se află la partea din spate a animalului. Unii macelari fac friptură sau tăieturi din alte regiuni și Londra, mai ales când aceste bucăți sunt prea mici pentru a constitui o adevărată "friptură". London broil se referă de fapt la o metodă de gătit, nu doar o tăietură. Pentru prepararea brânzei din Londra, placa de carne este marinată și la grătar sau prăjit, dar poate fi de asemenea tăiată într-o tigaie și terminată într-un cuptor fierbinte. Pentru a servi, felii carne subțire și adăugați o sos sau un sos. Temperatura la care gătiți carnea depinde de metoda de preparare pe care o alegeți.

Slice Londra fierbe subțire pentru a face mai ușor de mestecat. (Imagine: gopapsi / iStock / Getty Images)

grill-ul

Toate tăieturile care sunt vândute sub formă de brânzeturi din Londra beneficiază de metode de gătit cu căldură ridicată, care se rostogolesc în exterior și lasă mediu de friptură - rar în mediu în interior. Setați grătarul la foc mediu după ce ați umezit grătarele, astfel încât friptura să nu se lipiască. Mediu este echivalent cu aproximativ 325 la 375 de grade Fahrenheit. Grilați lăcusta din Londra și răsuciți-o o dată în timpul gătitului, timp de 14 până la 18 minute, în funcție de mărimea și grosimea sa.

fierbere

Broiling-ul creează o parte din același caractere pe marginea exterioară a cărnii pe care o face gratarul, fără a fi nevoită să aprinzi grătarul și să gătești în aer liber. Goliți excesul de marinadă din carne și puneți-l pe o tigaie de pâine. Puneți puiul la înălțime și glisați tigaia în cuptor astfel încât acesta să stea pe suportul superior care este setat la aproximativ 4 inci de sursa de căldură. Gatiti timp de 4 pana la 5 minute pe fiecare parte sau pana cand un termometru de carne introdus citeste 140 la 145 de grade F.

Pan Roasting

Așezați un grătar sau o tigaie grea - de preferință fontă - peste un arzător fixat pe căldură medie și adăugați suficient ulei pentru a acoperi fundul. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Adăugați carnea și gătiți timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Glisați întreaga tavă în cuptor; dacă aveți o tavă cu mâner din plastic, transferați mai întâi friptura pe o coală de copt. Roșiți carnea timp de aproximativ 10 minute; verificați-l de multe ori pentru a vă asigura că nu depășește.

Sugestiile de gatit

Lăsați lăcașul de la Londra să ajungă la temperatura camerei, înainte de a gratar, să-l prăjiți sau să-l prăjiți, astfel încât să gătească mai uniform. Odată ce grătarul din Londra se pregătește de gătit, lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute, astfel încât sucurile să se așeze și să nu se scurgă atunci când le tăiați în ea. Tăiați friptură în benzi subțiri, împotriva cerealelor, pentru a face mai puțin chewy.

Sugestiile de marinadă rapidă includ sosul de soia, usturoiul tocat, carnea tocată și uleiul de susan; cimbru proaspăt, oțet balsamic și ulei de măsline; sau ierburi italiene uscate, muștar Dijon, suc de lămâie și ulei de măsline. Lăsați carnea să se marineze aproximativ 8 ore înainte de gătire.