Ce fel de ulei este cel mai bun pentru coacerea unui tort?

Un tort umed este scopul fiecărui brutar, dar uneori este mai ușor de zis decât de făcut. Uleiul vegetal poate ajuta la prevenirea unui tort uscat și îl veți găsi ca un ingredient în multe rețete, precum și o bază pentru amestecurile de tort în cutie. Cele mai multe uleiuri vegetale vor funcționa foarte bine în tort, dar unele modifică gustul produselor coapte și unele sunt scumpe. Canola este unul dintre cele mai obișnuite uleiuri de gătit și câștigă în categoria celor mai bune uleiuri de pește care se folosesc pentru coacerea unui tort. Acesta combină ușurința în utilizare, disponibilitatea largă și beneficiile pentru sănătate, cu o cheltuială relativ scăzută.

Chef glazură un tort (Imagine: Creatas / Creatas / Getty Images)

Aromă

Canola ulei foarte puțin aromă, în special atunci când este utilizat în produse de panificație. Este considerat un ulei de degustare neutră și va permite să strălucească aroma tortului. Orice aromă de tort, de la ciocolată și vanilie la morcov și condimente, funcționează bine cu ulei de canola. Din moment ce uleiul nu este costisitor, poti sa-l faci pe alte ingrediente de inalta calitate, cum ar fi vanilia adevarata, pentru ca acestea vor fi arome care definesc tortul.

Punct de fum

Clinica Cleveland notează că fumul din uleiul de gătit conține toxine dăunătoare, astfel încât cunoașterea punctului de fum al uleiului de gătit este important atât pentru sănătate, cât și pentru aromă. Un ulei atinge punctul de fum atunci când este încălzit până la punctul în care începe să producă fum. Aroma începe, de asemenea, să se descompună la acel moment. Punctul de fum al uleiului de canola este mediu-ridicat la 425 grade Fahrenheit, ceea ce înseamnă că nu se va rupe și va altera aroma la temperaturile necesare pentru coacere. Cele mai multe prăjituri sunt coapte la mai puțin de 400 grade Fahrenheit.

Beneficii pentru sănătate

Uleiul de rapita este foarte scazut in grasimi saturate, ceea ce poate duce la cresterea colesterolului daca mancati prea mult din acesta. Este, de asemenea, foarte bogat în grăsimi mononesaturate, care poate ajuta la prevenirea riscului de apariție a bolilor de inimă, a diabetului zaharat și a unor forme de cancer, arată sistemul de sănătate al Universității din Michigan. Uleiul este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași omega-3 care joacă un rol în dezvoltarea creierului. Chiar dacă uleiul de canola este considerat o grăsime sănătoasă, totuși doriți să limitați aportul de grăsimi. O reteta tortului tipic nu necesita mai mult de ½ ceasca de ulei, asa ca urmariti marimea portiunii pentru a mentine aportul de grasime in jos.

Alternativă

Mulți oameni favorizează uleiul de măsline pentru gătitul zilnic, dar evită să coace, din cauza potențialului de a conferi un gust puternic alimentelor. Într-un articol din "Fine cooking", Leslie Revsin observă că folosirea unui ulei de măsline ușor, ieftin și nu un ulei extra virgin de înaltă calitate face de fapt un tort foarte umed și nu influențează aroma. Uleiul de măsline ușor are un punct de fum ridicat de 460 grade Fahrenheit și este sănătoasă pentru inimă, făcându-l o bună alternativă la uleiul de canola.