Care este semnificația valorii nutriționale?

Valoarea nutritivă a alimentelor definește ceea ce este alcătuit dintr-un produs alimentar și impactul acestuia asupra organismului. Din cauza bolii și a controlului greutății, este deosebit de important să se înțeleagă valoarea nutrițională a alimentelor datorită impactului asupra organismului, deoarece se referă la colesterol, grăsimi, sare și aportul de zahăr. Eticheta produselor alimentare este instrumentul principal care le permite consumatorilor să înțeleagă valorile nutriționale pentru a lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la consum.

O etichetă nutritivă pe un pachet de alimente. (Imagine: jdwfoto / iStock / Getty Images)

Eticheta nutrițională

Administrația americană pentru alimente și medicamente a impus etichetarea alimentelor în 1990, în conformitate cu Legea privind etichetarea și educarea în domeniul nutriției (NLEA). În 1994, companiile alimentare au fost obligate prin lege să utilizeze noua etichetă pentru produse alimentare pe toate ambalajele. Cu toate acestea, a trecut aproape 20 de ani de la reevaluarea și analizarea etichetei pentru a servi mai bine consumatorii.

Eticheta produselor alimentare oferă informații despre calorii și cantități de servire, grăsimi, zahăr, sodiu, carbohidrați, proteine, vitamine și aportul mineral pe baza unei diete de 2.000 de calorii.

Lista ingredientelor

Lista ingredientelor este încărcată cu informații valoroase, însă este adesea trecute cu vederea. Ingredientele sunt esențiale pentru a determina exact ce produse alimentare sunt făcute și în cele din urmă, fapte nutriționale. De exemplu, mulți oameni nu realizează un aliment comercializat sub formă de alimente de cereale integrale, care enumeră făina de grâu îmbogățită ca primul ingredient, este în primul rând făină rafinată obișnuită. Prin urmare, cererea de cereale integrale nu ar fi în întregime realitate. Acest lucru ar putea fi determinat numai prin citirea listei de ingrediente și prin compararea faptelor nutriționale.

Definirea grăsimilor și a zahărului

Conținutul de grăsime este uneori detaliat pentru consumatorii de grăsimi rău; saturate și trans și grăsimi bune; polinesaturați și mononesaturați. Grasimile saturate se găsesc în principal în produse de origine animală, cum ar fi carne, lapte și ouă. Grasimile trans sunt găsite în alimentele prajite și prelucrate. Ambele pot crește nivelul total de colesterol și LDL din organism. Grasimile mononesaturate si polinesaturate reduc atat colesterolul total; cu toate acestea, grăsimile monosaturate cresc și nivelul HDL.

Există două tipuri de zaharuri: zaharuri prezente în mod natural și rafinate sau adăugate. Zaharurile care apar în mod natural se găsesc în fructe și lapte. Zaharurile rafinate sau adăugate vor fi enumerate ca: sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, zahăr de masă, sirop de porumb, concentrate de suc de fructe, îndulcitor de porumb. Zaharurile nu sunt definite pe eticheta nutritionala, iar cercetatorii sugereaza ca numai zaharurile adaugate ar trebui enumerate.

Recomandări zilnice recomandate

Atunci când citiți eticheta produselor alimentare, este util să știți care sunt indemnizațiile zilnice recomandate pentru un adult sănătos. Potrivit American Heart Association, recomandările pentru colesterol, grăsimi, sodiu, fibre și zahăr sunt:

Colesterol: 300 miligrame sau mai puțin pentru cei fără boli de inimă; 200 de miligrame sau mai puțin pentru cei cu boli cardiace Fat: între 25 și 35 procente din totalul caloriilor, 7 procente saturate și 1 gram trans grăsime Sodiu: Mai puțin de 2.300 mg în mod ideal, 1.500 mg pe zi Fibră: 14 grame de fibre pentru fiecare 1000 de calorii necesare Zahăr: Nu mai mult de 100 de calorii de zahăr adăugat pentru femei și 150 de calorii de zahăr adăugat pentru bărbați

O nouă etichetă

Actuala etichetă a suferit modificări minore de-a lungul anilor, însă cercetarea nutrițională este mai sofisticată și cunoștințele consumatorilor s-au extins cu privire la valorile nutriționale. Cercetătorii și consumatorii, deopotrivă, solicită o etichetare. Câteva sugestii pentru o etichetă actualizată includ: indicați ce procentaj de boabe sunt cerealele integrale; dezvălui când grăsimile și zaharurile sunt considerate ridicate, conținutul de cofeină este întotdeauna dezvăluit, iar zaharurile adăugate sunt specificate tipului.