Care este semnificația carbohidraților?

Carbohidrații sunt macronutrienți esențiali care furnizează forma cea mai dorită de energie pentru corpul dumneavoastră sub formă de glucoză. Când consumi carbohidrați, corpul tău le distruge în glucoză, care intră în sângele tău și asigură energie celulelor tale. Consumul de carbohidrați adecvat în fiecare zi asigură că organismul are acces la suficient glucoză pentru a funcționa corespunzător.

Fructele și legumele sunt ambalate cu fibre complexe de carbohidrați. (Imagine: lola1960 / iStock / Getty Images)

Complex vs. Simplu

Toate tipurile de carbohidrați sunt fabricate din molecule de zahăr, care sunt compuși care conțin oxigen, carbon și hidrogen. Carbohidrații sunt împărțiți în două categorii majore - carbohidrați simpli și carbohidrați complexi. Carbohidrații simpli se referă la cei care conțin o moleculă de zahăr sau două molecule de zahăr legate între ele. Carbohidrații complexi sunt cei care conțin trei sau mai multe molecule de zahăr legate între ele. În unele cazuri, aceste lanțuri pot conține sute de zaharuri, potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică.

Fibră

Un tip specific de carbohidrați complexi, numit fibră, primește adesea o atenție deosebită. Fiber este unic, deoarece este singurul tip de carbohidrați pe care corpul dumneavoastră nu îl poate digera fizic. Această proprietate unică a fibrelor îl împiedică să furnizeze substanțe nutritive organismului dvs., dar îi permite să efectueze o serie de alte funcții. Fibrele vă mențin sănătatea digestivă și pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă. Fibrele vă pot menține pe deplin și pe perioade lungi de timp, ceea ce vă ajută să preveniți supraîncălzirea și vă permite să vă gestionați greutatea.

Întreaga versiune rafinată

Atunci când decideți ce carbohidrați doriți să mâncați, este benefic să alegeți carbohidrați întregi, nu carbohidrați rafinați. Carbohidrații întregi conțin toate părțile din sâmburele de grâu, care include germenul, endospermul și tărâțele. Carbohidrații rafinați suferă procese extinse care elimină tărâțele și germenii. Procesul de rafinare face ca aceste carbohidrati sa fie mai rezistent la rafturi si mai atragatoare din punct de vedere vizual, dar elimina si substante nutritive importante, cum ar fi fibrele, fierul si vitaminele B, potrivit site-ului AleMMPlate.gov, un site administrat de USDA.

Exemple de carbohidrați întregi includ boabe întregi, paste întregi de grâu, orez brun, ovăz, fructe, legume și fasole. Carbohidrații rafinați includ pâinea albă, pastele albe, orezul alb, bomboanele, sucul de fructe și cerealele zaharoase.

consideraţii

Mulți carbohidrați rafinați sunt îmbogățiți, ceea ce înseamnă că vitaminele și mineralele sunt adăugate la un moment dat după procesare. Fibrele nu pot fi înlocuite. Dacă alegeți carbohidrați rafinați pe carbohidrați întregi, SelectMyPlate.gov vă recomandă să căutați cuvântul "îmbogățit" pe eticheta nutrițională pentru a vă asigura că acești carbohidrați conțin substanțe nutritive importante.