Care este diferența dintre uleiul de nucă de cocos presat cu extruder și uleiul de cocos presat la rece?
Atât uleiul de nucă de cocos, presat la rece, cât și la rece, sunt opțiuni bune pentru sănătatea ta, dar cea mai bună pentru tine depinde de ce îl folosești.
Uleiul de cocos este bun în feluri de mâncare curry. (Imagine: HeikeRau / iStock / Getty Images)Metode de procesare
Uleiul de nucă de cocos presat la rece este fabricat într-un mediu controlat de căldură și procesat la temperaturi care nu depășesc niciodată 120 de grade, potrivit "Oil Coconut for Beginners" de Rockridge Press. Acest lucru are ca rezultat un ulei de înaltă calitate. Uleiul de nucă de cocos presat la rece este, de asemenea, de bună calitate, dar este prelucrat la temperaturi mai ridicate, de obicei în jur de 210 de grade. Prin comparație, uleiurile de cocos rafinate sunt prelucrate la o înălțime de 400 grade, ceea ce degradează calitatea uleiului și necesită metode de procesare ulterioare, cum ar fi albirea și deodorizarea.
Diferențe în conținutul nutrițional
Uleiul de cocos cuprinde în majoritate grăsimi saturate, împreună cu unele cantități de grăsimi nesaturate și urme de vitamine E și K, precum și fier. De asemenea, conține compuși fenolici, care sunt substanțe antioxidante care neutralizează substanțele chimice potențial dăunătoare numite radicali liberi. Deoarece uleiul de nucă de cocos presat la rece este prelucrat la temperaturi mai scăzute, acesta conține un conținut mai mare de fenol și nutrienți decât uleiul presat de expeller, conform "Ulei de cocos pentru începători".
Diferențele în gust
Temperaturile mai ridicate la care este prelucrat uleiul presat de expeller conferă o aromă prăjită, nuci. Cu cât este mai mare căldura utilizată pentru a extrage uleiul, cu atît mai mult gustul uleiului. Deoarece uleiul de nucă de cocos presat la rece este prelucrat la sau sub 120 de grade, are o aromă de nucă de cocos mai neutră și mai similară cu cea a primei carne de nucă de cocos.
Gătitul și utilizările
Uleiul de cocos are un punct ridicat de căldură în comparație cu alte uleiuri, astfel încât să puteți folosi ambele tipuri de ulei pentru necesitățile dvs. de gătit și de coacere până la aproximativ 350 de grade. Utilizați o linguriță de ulei presat la rece, dacă aveți nevoie să adăugați grăsime la un smoothie și doriți o aromă ușoară de nucă de cocos. Expeller-presed este o alegere bună pentru coacere atunci când doriți să adăugați o aromă de nuci, toast. Utilizați o lingură de ulei de nucă de cocos în curry dumneavoastră, și o linguriță în cartofi pentru a adăuga o aromă delicată de nucă de cocos. În general, utilizați ulei de nucă de cocos presat la rece pentru feluri de mâncare care necesită un gust ușor și mai neutru.
