Ce este uleiul de cocos fracționat?

Uleiul de cocos are atât acizi grași cu catenă lungă, cât și cu lanț mediu, dar este format în principal din acizii grași cu lanț mediu. În uleiul de cocos fracționat, acizii grași cu lanț lung sunt îndepărtați. Veți auzi adesea ulei de nucă de cocos fracționat denumit ulei MCT, sfătuiește Departamentul de Stat al Sănătății din Texas.

Uleiul de cocos este folosit pentru a face ulei MCT. (Imagine: Frans Rombout / iStock / Getty Images)

utilizări

MCT este adesea vândut pentru utilizare în gătit, spune Bruce Fife, autorul “Uleiul de nucă de cocos.” Ca ulei de gătit, acesta este extrem de stabil și nu merge ușor rancid, potrivit site-ului Organic Facts. Spre deosebire de alte grăsimi saturate, uleiul MCT nu contribuie la o creștere a colesterolului, recomandă “Conciliu Enciclopedic al Alimentației și al Nutriției,” de Audrey H. Ensminger. De asemenea, MCT funcționează mai bine în dietele cu pierdere în greutate decât uleiul de măsline, sfătuiește M.P. St-Onge și A. Bosarge, autorii unui studiu publicat în 2008 în Jurnalul American de Nutriție Clinică.

Caracteristici

Uleiul de cocos fracționat este obținut prin utilizarea hidrolizei cu abur și sub presiune a uleiului de cocos în glicerol și acizi grași liberi. Acizii grași sunt apoi fracționați în acizii cu lanț lung și mediu înainte ca acizii cu lanț mediu să fie recombinați cu glicerol pentru a crea ulei MCT, conform lui Ensminger.

Tipuri

Acizii grași cu lanț mediu conținute în ulei de nucă de cocos sunt acidul capric, acidul caprilic și acidul lauric, spune Fife. Uleiul de cocos este deosebit de ridicat în acidul lauric, conform Texas DSHS, care constată că nu există multe surse alimentare de acid lauric. De fapt, singurele alimente care conțin cantități semnificative de acid lauric sunt laptele matern uman, laptele de capră și laptele de vacă. Cu toate acestea, atunci când uleiul este fracționat, acidul lauric este îndepărtat, lăsând numai acizii caprici și caprilici, notează Fife. Uleiul MCT conține aproximativ trei sferturi de acid caprilic și un sfert de acid capric, notează Ensminger.

Funcţie

Uleiul de cocos fracționat este adesea utilizat în preparate medicinale, conform Texas DSHS. Uleiul de cocos obișnuit este solid la temperatura camerei, dar uleiul MCT rămâne fluid la temperatura camerei. Acest lucru face bine să se utilizeze în produse capsulate gelatinoase moi cum ar fi ibuprofen, în conformitate cu “Preparatele pe bază de lipide pe cale orală,” de David J. Hauss. Uleiul MCT este, de asemenea, mai ușor de digerat decât acizii grași cu lanț lung, inclusiv cei proveniți din uleiuri vegetale și grăsimi animale, și ajută produsele farmaceutice să reziste degradării datorate oxidării, rapoartele Hauss.

Semnificaţie

Veți vedea ulei de nucă de cocos fracționat folosit în diete speciale și vândut ca supliment alimentar, conform Texas DSHS. MCT nu necesită săruri ale bilei sau enzima numită lipază, care este în primul rând produsă de pancreas, pentru digestie sau absorbție, notează Texas DSHS. MCT-urile sunt utilizate în spitale pentru a trata sindromul malabsorbției și pentru a îmbunătăți absorbția minerală, precum și metabolismul proteinelor și grăsimilor. Sunt, de asemenea, în formulele de bebeluși folosite pentru a hrăni copiii prematuri, conform lui Fife. Un studiu din 2007, publicat în Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, a constatat că uleiul MCT poate ajuta copiii care suferă de diaree cronică, spune autorul principal Celeste C. Tanchoco. Studiul a constatat că acesta poate scurta perioada de timp necesară tratamentului și îi va ajuta pe copii să câștige în greutate fără a duce la intoleranță, vărsături sau deshidratare. Studii mai mari și mai lungi sunt necesare pentru a confirma aceste rezultate, notează Tanchoco.