Ce enzime sunt folosite pentru a sparge carbohidratii?

L-ai lăsat vreodată un cracker să stea în gură fără să-l mestece și a observat o aromă dulce clădire pe limba ta? Acest gust este rezultatul unei enzime care încearcă să descompună crackerul. Enzimele funcționează în întregul tract gastrointestinal pentru a hidroliza lanțurile lungi ale unui carbohidrat și pentru a le transforma în lanțuri mai mici. Scopul final al digestiei carbohidratilor este de a dezmembra structura lor in molecule mai mici pe care corpul dumneavoastra le poate absorbi.

Felii de paine prajita. (Imagine: Radu Sebastian / iStock / Getty Images)

Digestie și Absorbție

Scopul digestiei si absorbtiei zaharurilor si a amidonului este de a le distruge continuu in molecule mai mici si mai mici pe care corpul dumneavoastra le poate absorbi si folosi. Moleculele amidon mai mari sau carbohidrații complexi necesită o defalcare extensivă. Carbohidrații simpli sau zaharurile necesită fie un proces de defalcare, fie deloc deloc.

Întreruperea

Digestia carbohidraților începe în gură cu ajutorul unei substanțe numite "amilază salivară", o enzimă care descompune amidonul în molecule de glucoză mai mici numite "dextrine". Dextrinele se folosesc uneori ca agenți de îngroșare în alimente. Lanțurile mai mici de amidon sau de dextrine se defalc în continuare în polizaharide și apoi în maltoză.

Digestia principală

Deși digestia cu carbohidrați începe în gură, cea mai mare parte a lucrării reale are loc în intestinul subțire. Cu activitatea a trei enzime diferite, carbohidrații se descompun de polizaharidele în lanțurile de glucoză mai scurte și dizaharidele. Enzimele din membrana exterioară a celulei intestinale efectuează dezmembrarea finală a carbohidraților. Aceste enzime sunt maltaza, care descompune maltoza în glucoză; sucrase, care descompune zaharoza în glucoză și fructoză; și lactază, care descompune lactoza în glucoză și galactoză.

Fibră

Fibrele persistă în stomac și întârzie golirea gastrică, promovând un sentiment de plenitudine sau sațietate. În intestinul gros, ore după ce ați terminat de mâncat, majoritatea zaharurilor și amidonurilor au fost digerate. Fibra este singura parte a carbohidraților care rămâne în tractul digestiv. El atrage apa, care înmoaie scaunul pentru trecere fără a fi tensionat.