Ce pot înlocui amidonul de porumb când mănânc o plăcintă de mere?

Doar despre singurul lucru mai bun decât un măr copt, proaspăt și suculent este același măr și câțiva dintre prietenii săi coapte într-o plăcintă. Desigur, o mare parte din sucul proaspăt va găti din mere atunci când plăcurile tale se vor coace și va trebui să fie îngroșate pentru a împiedica prăjirea să se fierbe sau să se dezvolte o crustă sărată. Cornstarch funcționează bine în acest scop, dar dacă evitați porumbul - sau pur și simplu ați terminat - există alternative.

Apple Pie (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Făină veche obișnuită

În cazul în care merele preferate de coacere sunt varietăți densă, de gătit lung, făina obișnuită de grâu este cea mai simplă substituție pentru amidonul de porumb din plăcintă. Făina nu este un amidon purificat, ca amidonul de porumb, deci nu are aceeași capacitate de îngroșare. Ca regulă, permiteți 2 linguri de făină pentru fiecare lingură de amidon de porumb pe care l-ați adăuga în mod obișnuit. Dacă utilizați zahăr sau un îndulcitor cristalin de nonsugar, amestecați făina cu el și apoi aruncați merele. Dacă utilizați un lichid cum ar fi nectarul de agave, aruncați mai întâi făina cu merele și apoi ardeți-le cu îndulcitorul.

Făină de amestecare instantanee

Problema cu făina obișnuită de grâu este că durează mult timp pentru a ajunge la puterea completă de îngroșare, iar în timp ce sucurile din merele voastre se fierbe în mod vesel. O alternativă cu acțiune mai rapidă este făina de amestecare instant sau "sos". Acest tip de făină este presărat la moară, așa cum ar fi amidonul de porumb, începe să se îngroațească aproape imediat, de îndată ce sucurile fierbinți sunt eliberate din mere. Aceasta înseamnă că nu trebuie să alegi merele de gătit pe termen lung, pentru că, spre deosebire de făina obișnuită, nu vei risca un gust nealcoolizat,.

Alte amidonuri

Alte câteva amidonuri pot fi utilizate în locul făinii sau a amidonului de porumb, deși disponibilitatea acestora variază. Tapioca instantaneu îngroșa plăcinte bine, deși își lasă bilele gelatinoase caracteristice în merele dvs. Alternativ, puteți să-l ștergeți într-o mașină de măcinat cu condimente pentru a face pudră de tapioca, care nu formează bile, dar poate fi un pic șiret. Pulberea cu pulbere argintie produce o ingrosare fină, foarte asemănătoare cu amidonul de porumb în utilizarea sa. Amidonul din orezul curățat - nu făina de orez - este cel mai fin din toate amidonurile și face o plăcintă matasoasă, dar poate fi dificil de localizat dacă vă aflați într-o zonă fără piețe asiatice.

Alternativa fierbinte-umplere

O alternativă suplimentară, mai frecventă cu boabele decât cu merele, este pur și simplu să vă pregătiți umplutura. Acest lucru poate fi util pentru merele de gătit pe termen lung sau pentru soiurile extra-suculent de mere. Tăiați ușor merele într-o cratiță și apoi le scurgeți, lăsându-le la o parte. Puteți să le îngroțiți sucurile fără nici un amidon prin simțirea lor doar până când acestea se reduc, îngroșându-se ușor datorită pectinei naturale. Recombinați merele și sucul în cochilie, apoi coaceți plăcinta imediat sau înghețați-o pentru a coace mai târziu. Această tehnică poate fi utilizată și în cazul îngroșării cu făină, pentru a contracara riscul umplerii cu gust de amidon.