Care sunt diferențele dintre ghimbir și turmeric?
Ghimbirul și turmericul - condimentele de bucătărie comune folosite pentru a aroma și pentru sezonul alimentar - au câteva caracteristici comune. Ambele sunt plante perene tropicale clasificate ca aparținând familiei Zingiberacaea și amândouă au componente benefice în rizomii lor - sau rădăcini - care le determină să fie apreciate în medicina tradițională chineză și Ayurveda ca plante de vindecare. Cu toate acestea, ghimbirul și turmericul au proprietăți, culori, arome și efecte diferite.
Praf de ghimbir și rădăcină, precum și praf de curcumă și rădăcină. (Imagine: Slavica Stajic / iStock / Getty Images)Funcții turmerice
Turmeric vine de la planta botanic cunoscut sub numele de Curcuma longa. Cultivate pe scară largă în Asia, India și China, turmericul prezintă frunze alungite și flori în formă de pâlnie, galbene. Rizomul - gălbui la exterior și portocaliu strălucitor pe interior - este uscat și pulverizat pentru a da condimente. Bitter, picant și puțin amețitor, turmericul este un ingredient primar atât în muștar, cât și în curry. Cunoscută ca haldi în Ayurveda, turmericul este utilizat pentru a trata icterul, hepatita, tulburările digestive și afecțiunile inflamatorii.
Constituenții și efectele turmerice
Ingredientul activ în turmeric este un pigment de plante antioxidant numit curcumină. Turmeric conține, de asemenea, un compus numit zingiberene, care se găsește și în ghimbirul său relativ. Ca și ghimbir, curcuma are proprietăți antiinflamatorii și uneori este utilizată pentru a trata afecțiuni inflamatorii cum ar fi osteoartrita. Datorită structurii chimice unice a curcuminei, turmericul este un antioxidant extrem de puternic. Drugs.com - care oferă consumatorilor informații medicale peer-review - credite turmerice cu proprietăți de vindecare a rănilor și efecte chemoprotective și raportează că turmericul poate fi util în tratarea cancerului, a bolii Alzheimer și a lui Huntingdon. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, turmericul poate fi luat sub formă de pulbere, tinctură sau extract lichid. Consultați-vă medicul înainte de a utiliza curcuma. Nu utilizați curcumă dacă sunteți gravidă sau alăptați.
Ginger Features
Ghimbir, botanic cunoscut ca Zingiber officinale, este nativ din Asia tropicala. Rădăcina este uscată și pulverizată pentru a crea condimentul, care este folosit în mod extensiv în produse de cofetărie și băuturi pentru aroma sa revigorantă, pungentă; rizomul tocat poate fi, de asemenea, consumat în stare proaspătă. Cunoscută ca ardraka în Ayurveda, ghimbirul a fost folosit în mod tradițional pentru a trata tulburările digestive, în special greața și diareea; a fost de asemenea folosit împotriva artritei și a condițiilor cardiace.
Elementele și efectele ghimbirului
Ginger conține peste 400 de compuși diferiți, incluzând acizii palmiți, oleici, caprici și linoleici. O sesquiterpenă numită zingiberene și fenoli numiți gingerols sunt responsabile pentru majoritatea efectelor terapeutice. Într-o revizuire științifică a medicamentelor antiinflamatorii pe bază de plante, publicată în 2007 în "Phytotherapy Research", sa constatat că ghimbirul este moderat eficient în tratarea osteoartritei și a durerii la spate, cu cel puțin un studiu de confirmare care prezintă un efect clinic relevant. Drugs.com raportează că ghimbirul a arătat efecte anti-tumorale în studiile pe animale și constată că ghimbirul poate avea, de asemenea, capacitatea de a opri blocarea trombocitelor, făcându-l potențial util în prevenirea și tratarea aterosclerozei. Ghimbirul este, de asemenea, un antiemetic, ajutând la ameliorarea greaței. Ghimbirul poate fi administrat în doze de 250 de miligrame până la 1 gram de trei până la patru ori pe zi. Consultați-vă medicul înainte de a utiliza ghimbir.
