Care sunt pericolele uleiului de palmier?
Piața globală a uleiului de palmier este estimată să ajungă la 92,84 miliarde de dolari în 2021. Acest produs este comercializat ca fiind sănătos, are un preț scăzut și poate fi utilizat într-o multitudine de rețete, care este atrăgătoare pentru clienții din întreaga lume. Producătorii de alimente subliniază beneficiile pentru uleiul de palmier, cum ar fi nivelul scăzut al colesterolului și îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, dar cum ar putea fi riscurile potențiale pentru sănătate? Este așa-numitul super-aliment foarte bun?
Consumul de ulei de palmier în mod moderat are beneficii cum ar fi nivelurile reduse de colesterol și îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. (Imagine: slpu9945 / iStock / GettyImages)Ce este uleiul de palmier?
Acest ulei vegetal provine din Elaeis guineensis copac și pot fi găsite în mai mult de jumătate din toate produsele de pe piață. Este adesea adăugat la pâine, cookie-uri, ciocolată, margarină, aluat de pizza, taitei instant și chiar produse cosmetice și de uz casnic. De asemenea, clienții pot achiziționa ulei de palmier îmbuteliat și îl pot folosi în feluri de mâncare de casă.
Ceea ce face ca uleiul de palmier să fie atât de popular este acesta un punct de topire ridicat și o rezistență crescută la oxidare. Deoarece este inodor și incolor, nu afectează mirosul sau aspectul alimentar. O ceașcă oferă o multitudine de elemente nutritive:
- 216 grame de grăsime totală
- 106 grame de grăsimi saturate
- 20,1 grame de grăsimi polinesaturate
- 79,9 grame de grăsimi mononesaturate
- 172 la suta din ADR-ul de vitamina E
- 22 la suta din ADR-ul de vitamina K
- 432 miligrame de omega-3
- 19,656 miligrame de omega-6
- 1.910 calorii
Dacă te uiți la aceste fapte, e ușor să înțelegi de ce uleiul de palmier a ridicat atât de multe controverse. Cu 106 grame de grăsimi saturate pe cană, acest produs alimentar poate afecta negativ sănătatea cardiovasculară. Conform unei revizuiri din 2015 publicată în Jurnalul Mondial de Cardiologie, efectele sale asupra lipidelor din sânge și a bolilor de inimă sunt supuse dezbaterii. Cu toate acestea, cercetatorii spun ca riscurile de sanatate a uleiului de palmier nu ar trebui sa fie un motiv de ingrijorare atata timp cat acest aliment este consumat ca parte a unei diete echilibrate.
Palm Oil pericolele pentru sănătate
În ciuda conținutului său ridicat de vitamina E, vitamina K și grăsimi mononesaturate, uleiul de palmier poate să nu fie la fel de sănătos ca majoritatea oamenilor. Conținutul său de grăsimi saturate ar putea prezenta anumite riscuri pentru funcția cardiovasculară.
Un articol din 2017 publicat de American Heart Association a revizuit mai multe studii și studii clinice care au evaluat impactul grăsimilor saturate. Cercetătorii au descoperit că înlocuirea acestei grăsimi cu uleiuri vegetale bogate în grăsimi polinesaturate poate reduce riscul de boală coronariană cu până la 30% și poate reduce nivelul de colesterol.
Alte studii, cu toate acestea, nu au găsit nici o corelație între grăsimi saturate și boli de inimă. O revizuire din 2015 publicată în Biblioteca Cochrane a constatat doar o reducere mică, dar importantă, a evenimentelor cardiovasculare după reducerea grăsimilor saturate. Un alt studiu, care a apărut în Annals of Internal Medicine Journal în 2014, confirmă aceste constatări.
Citeste mai mult: Are ulei de palmier inferior HDL sau crește LDL?
Beneficii potențiale pentru sănătate
Având în vedere aceste informații, este sigur să spunem că riscurile pentru sănătatea uleiului de palmier sunt neglijabile. Amintiți-vă, moderarea este cheia. Dacă consumați acest ulei ca parte a unei diete echilibrate și nu treceți peste bord, este puțin probabil să aveți efecte secundare. Rețineți că American Heart Association vă recomandă să vă limitați aportul zilnic de grăsimi saturate la nu mai mult de 6% din nevoile dvs. zilnice de calorii, care pe o dieta de calorii 2000 se traduce la nu mai mult de 13 de grame.
De fapt, uleiul de palmier poate îmbunătăți sănătatea și bunăstarea. Bogat în vitamina A, poate proteja împotriva cancerului, degenerescenței maculare legate de vârstă și a rujeolei, o afecțiune care afectează copiii cu deficit de nutrienți. Un studiu din 2015 publicat în jurnalul Mediatori de Inflamație indică faptul că uleiul de palmier roșu poate crește nivelurile de vitamină A și beta-caroten la persoanele cu fibroză chistică; această boală afectează absorbția vitaminelor liposolubile, ceea ce duce la deficiențe.
Uleiul de palmier vă ajută și inima. Conform Jurnalului American de Nutriție Clinică, înlocuirea grăsimilor trans cu ulei de palmier poate reduce markerii de risc pentru boala cardiacă și poate îmbunătăți lipidele din sânge. Intr-un studiu clinic din 2015 publicat in revista Food and Function, ambele uleiuri de palmier si ulei de masline au redus nivelul de colesterol cu 15%.
Citeste mai mult: Care sunt beneficiile uleiului de palmier pe piele si par?
Este ulei de palmier sigur?
Aceste rezultate arată că uleiul de palmier nu este mai bun sau mai rău decât uleiul de măsline. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi saturate, este în siguranță, atâta timp cât îl consumați cu moderatie. În plus, este mult mai sănătos decât uleiurile rafinate din grăsimi solide, care sunt împachetate cu grăsimi trans.
Deoarece acest ulei este solid la temperatura camerei, asigurați-vă că îl topiți înainte de al adăuga la mesele gătite și la deserturile coapte. O singură lingură de ulei de palmier este suficientă pentru majoritatea felurilor de mâncare, deci nu este nevoie să folosiți cantități mari. În mod ideal, alegeți un brand care este minim procesat și nu conține aditivi.
Citeste mai mult: Ulei de nucă de cocos și ulei de palmier
