Care sunt avantajele uleiului de kernel de palmier?

Uleiul de palmier de palmier, care este extras din nuci, sau sâmbure, dintr-o specie de palmier african, este denumit în mod obișnuit drept ulei tropical. Uleiul de kernel este compus în principal din trigliceride grase, cu aproximativ 80% grăsimi saturate și 20% grăsimi nesaturate. Uleiul de kernel de palmier poate fi găsit într-un număr de produse, inclusiv margarina, ulei vegetal și sucuri de grăsime, cremă, ciocolată și înghețată. În funcție de cantitatea pe porție, uleiul de palmier poate oferi unele beneficii pentru sănătate.

Ulei și fructe de palmier. (Imagine: dolphfyn / iStock / Getty Images)

Fără colesterol

Un beneficiu al uleiului din sâmburi de palmier este faptul că este complet lipsit de colesterol, ceea ce nu este cazul cu grăsimi pe bază de animale, cum ar fi untul. Datorită naturii fără colesterol a uleiurilor și margarinelor pe bază de legume, cum ar fi uleiul de palmier, s-au făcut unele speculații că aceste tipuri de uleiuri și grăsimi sunt mai sănătoase decât untul. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi cazul. Potrivit Clinicii Cleveland, margarinele conțin trans-grăsimi care pot duce la boli de inimă.

Vitamina K

Uleiul de kernel de palmier conține, de asemenea, vitamina K. Vitamina K este o vitamină esențială, solubilă în grăsimi, care este importantă în sănătatea oaselor și ca factor de coagulare în sânge. În timp ce ați putea obține 67% din doza zilnică recomandată de vitamina K într-o ceașcă de ulei din sâmburi de palmier, ați fi extrem de sfătuit să nu faceți acest lucru. Aceeași dimensiune de servire ar furniza 94% din caloriile zilnice și de aproape nouă ori mai mare decât cantitatea recomandată de grăsimi saturate într-o singură zi. Acesta ar fi un beneficiu al uleiul de palmier care nu depășește riscurile.

Perioada de valabilitate mare

În timp ce beneficiile globale ale sănătății uleiul de palmier nu pot fi copleșitoare, există beneficii care sunt atrase de industria alimentară comercială. Potrivit Consiliului American de ulei de palmier, uleiul de palmier rezistă oxidării la temperaturi ridicate de gătit și la depozitare, ceea ce îl face o alternativă mai bună decât alte uleiuri vegetale pentru produse prajite în comerț, cum ar fi gogoși, fidea ramen, chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți.