Care sunt beneficiile de gălbenușuri de ou?

Ouăle au trei secțiuni separate - cochilie, alb și gălbenuș. Când deschideți un ou crud, gălbenușul este secțiunea galbenă, circulară; un embrion în creștere alimentează această parte a oului pe măsură ce crește în interiorul cocii de protecție. În timp ce beneficiile pentru sănătate ale ouălor de ou sunt cunoscute, gălbenușurile de ou au și beneficii pentru sănătate.

O femeie care sparge un ou într-un castron într-o bucătărie. (Imagine: Imagini Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Mai multe vitamine

Gălbenușurile de ou conțin mai multe vitamine - și cantități mai mari din acele vitamine - decât albusurile de ou. Fiecare gălbenuș de ou conține șapte vitamine: B6, acid folic, o vitamină B, B-12, A, D, E și K. Dintre acestea, vitaminele A, D, E și K se găsesc numai în gălbenușuri de ou și nu în albusul de ou. De fapt, gălbenușurile de ou sunt una dintre cele doar o mână de alimente în care vitamina D se găsește în mod natural.

Mai multe minerale

Ca și vitaminele, mineralele reprezintă elemente esențiale de nutriție, esențiale pentru realizarea funcțiilor organismului, cum ar fi electroliții de echilibrare. Gălbenușurile de ou - și albușurile de ou - fiecare are 13 soiuri de minerale. Aceste minerale includ calciu, magneziu, fier, potasiu, sodiu și seleniu. Deși atât gălbenușul de ou și gălbenușul de ou conțin aceste minerale, gălbenușul are cantități mai mari de cel mult. De exemplu, 90% din calciuul unui ou este în gălbenușul său; 93% din conținutul său de fier este în gălbenuș, cu doar 7% în alb.

Sănătate ochi

Carotenoizii din gălbenușul de ou - în special luteina carotenoidă și zeaxantina - arată promisiunea pentru promovarea sănătății ochilor. Aceste carotenoide, care sunt pigmenți colorați care dau galbenus de ou culoarea lor galbenă, reduc riscul de degenerescență maculară legată de vârstă și cataractă, potrivit cercetătorilor. Ele acționează ca antioxidanți în ochi, protejându-i de radicalii liberi care pot afecta diferite părți ale retinei, impactând capacitatea sa de a focaliza corect lumina.

Beneficiile colinei

Gălbenușurile de ou - și vitaminele, mineralele și alte substanțe nutritive găsite în ele - ajută, de asemenea, la promovarea sănătății inimii și a cardiovasculare. Nu numai că consumul moderat de gălbenușuri de ou nu arată o legătură directă cu boala cardiacă, dar substanțele nutritive din gălbenuș - cum ar fi colina - ajută la reglarea funcției cardiovasculare. În plus, un studiu efectuat de Universitatea din Carolina de Nord de la Chapel Hill a constatat că femeile cu cel mai înalt nivel de aport de colină au fost cu 24% mai puțin probabil decât femeile care au primit cea mai mică colină din dieta lor pentru a dezvolta cancerul de sân.

consideraţii

Gălbenușurile de ou conțin colesterol, deci ar trebui să limitați numărul de ouă pe care le consumați în fiecare zi. În funcție de starea generală de sănătate sau de risc pentru atac de cord, medicul vă poate recomanda să evitați gălbenușurile de ou sau să le utilizați cu dietă în dietă.