Care sunt amenzile rău?

Corpul tau are nevoie de amidon sau de carbohidrati pentru a crea energie, dar este important sa alegi tipul corect de carbohidrati. Unele amidonuri oferă multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi fibrele, vitaminele și mineralele; dar unii vă umple doar burta fără a furniza deloc nutrienți. Cunoașterea diferenței vă poate ajuta să faceți alegeri mai sănătoase pentru dvs. și pentru familia dvs..

Un coș de croissante, rulouri și pâine integrală de grâu pe o masă în aer liber. (Imagine: reka / F1online / Getty Images)

Informatii generale

Potrivit Institutului National de Sanatate sau NIH, alimentele fabricate din carbohidrati sunt, de asemenea, cunoscute sub denumirea de amidon, iar aceste alimente modifica nivelul zaharului mai mult decat orice alt tip de aliment. "Bad", sau amidonuri nesănătoase, sunt, de asemenea, cunoscute ca alimente rafinate sau prelucrate. NIH numește aceste tipuri de amidon "calorii goale" deoarece acestea oferă calorii, dar nu au vitamine, minerale și fibre. Manancarea prea multor astfel de alimente poate duce la obezitate. Aceste alimente rafinate și prelucrate sunt digerate rapid în zaharuri simple și absorbite în fluxul sanguin, ducând la o creștere a zahărului din sânge care dispare repede.

Produse alimentare rafinate

Mâncărurile rafinate, cum ar fi pâinea albă, pastele obișnuite, orezul alb și orice făină cu făină albă sau totală, au trecut printr-un proces pentru a elimina tărâțele și germenii întregului boabe, lăsând endospermul amidon. Din nefericire, tărâțele și germenii sunt cele mai nutritive părți ale cerealelor, conținând fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Unele forme ale acestor alimente rafinate, cum ar fi anumite pâine și cereale, au fost îmbogățite cu vitamine B și cu alți nutrienți pentru a înlocui unele dintre beneficiile pentru sănătate eliminate cu tărâțele și germenii.

Produse alimentare de zahăr

Cookie-urile, prăjiturile, bomboanele și alte dulciuri constituie un alt tip de amidon "rău". Ca alimente rafinate, aceste alimente oferă calorii goale, ceea ce înseamnă că ele vă umple, dar au o valoare nutritivă mică sau deloc. Acestea sunt de obicei făcute din făină albă rafinată și conțin o mulțime de zahăr, ambele fiind nesănătoase. În plus față de provocarea obezității, mâncarea prea mult zahăr poate cauza probleme dentare.

Opțiuni mai sănătoase

Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă ca cel puțin jumătate din amidonul pe care îl consumați în fiecare zi să provină din cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală și pasta, orezul brun și fulgi de ovăz. Căutați cuvintele "cereale integrale" în lista ingredientelor alimentelor pe care le cumpărați. Mâncile rafinate îmbogățite sunt o alegere mai bună decât alimentele rafinate, dar numai o parte din elementele nutritive sunt adăugate înapoi la ele; astfel încât acestea încă nu oferă aceleași beneficii pentru sănătate ca cerealele integrale. În loc de produse de patiserie prelucrate, căutați cele fără zahăr și făcute cu făină de cereale integrale. Utilizați fructe proaspete pentru a satisface un dinte dulce, deoarece multe fructe conțin zahăr, dar sunt, de asemenea, încărcate cu fibre, vitamine și antioxidanți.