Care sunt cele 3 tipuri de carbohidrati?

Carbohidrații se adună adesea în două categorii extreme: bine și rău. Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului. Toată lumea are nevoie de ele, dar este important să știți care dintre ele sunt bune pentru dvs. și care nu sunt.

Care sunt cele 3 tipuri de carbohidrati? (Imagine: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages)

Deseori denumite carbohidrați simpli sau complexi, cele trei tipuri de carbohidrați - zahăr, amidon și fibre - toate au un loc în dieta ta. Carbohidrații simpli, care includ zahărul, sunt monozaharidele și dizaharidele. Carbohidrații complexi, care includ amidon și fibră, sunt polizaharide.

Caracterele de baza ale carbohidratilor

Clasificarea carbohidraților depinde de structura lor chimică. Monozaharidele sunt cea mai simplă formă de carbohidrați. Acestea includ glucoză, fructoză și galactoză. Glucoza este frecvent menționată ca zahăr din sânge și apare în mod natural în fructe și îndulcitori. Fructoza este zahăr din fructe și este și zahărul din miere și legume. Galactoza ajută la formarea lactozei.

Disacaridele sunt zaharuri care conțin două monozaharide legate între ele. În cele din urmă, acestea vor fi împărțite în două carbohidrați separați. Zaharoza, lactoza și maltoza sunt dizaharide. Zahărul sau zahărul de masă simplu este fabricat din glucoză și fructoză. Lactoza, zahărul găsit în lapte, conține glucoză și galactoză. Maltoza este formată din două unități de glucoză și se găsește în boabele germinate.

Polizaharidele sunt cele mai complexe carbohidrați. Acestea sunt amidonul și fibrele din dietă. Acestea sunt fabricate din multe monozaharide unite.

Carbohidrați simpli pentru energie

Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru organism. În mod specific, creierul preferă glucoza peste orice altceva. Zaharurile simple sunt ușor folosite pentru energie și sunt absorbite rapid de organism, deoarece pot fi defalcate rapid în glucoză.

Fructoza și sucroza sunt zaharuri naturale găsite în fructe și legume. Lactoza este zahărul natural din lapte. Când obțineți zahăr natural din alimente întregi, cum ar fi acestea, veți obține un impuls de energie în timp ce consumați nutrienți vitale.

Zaharurile adăugate sau zahărul adăugat în timpul procesării alimentelor contribuie la calorii pentru energie, dar nu au alte calități de răscumpărare. Ele nu conțin nutrienți, cauzează spori nesănătoase în zahăr din sânge și promovează creșterea în greutate, notează American Heart Association.

Amidon pentru energie

Amidonul poate fi împărțit în glucoză pentru a furniza energie organismului. Diferitele tipuri de amidon sunt digerate la rate diferite. Acestea includ amidonul ușor digerabil, amidonul rapid digerabil și amidonul rezistent.

Amidonul ușor digerabil vă oferă energie pe termen lung și vă ajută să vă simțiți plini. Amidonul digerabil rapid, cum ar fi boabele foarte prelucrate, digeră rapid și poate spice zahăr din sânge. Al treilea tip, numit amidon rezistent, nu este digerat; este fermentat în intestinul gros și este excelent pentru sănătatea intestinală.

Mâncărurile din amiodar oferă vitamine, minerale și fibre esențiale. Exemple de astfel de alimente includ cereale integrale, mazăre, fasole, porumb, paste, orez și cartofi. Multe dintre aceste alimente amidonice, precum mazărea și fasolea, sunt și surse de proteine. Evitați boabele rafinate și mergeți cu cereale integrale pentru a obține un beneficiu nutrițional complet.

Fibrele și beneficiile pentru sănătate

Când consumi fibre, cea mai mare parte trece prin tractul digestiv fără a fi digerată. Mâncărurile bogate în fibre, cum ar fi fasolea, fructele, legumele și cerealele integrale, conțin proporții diferite ale celor două tipuri de fibre: solubile și insolubile.

Fibra solubilă vă menține glicemia stabilă prin încetinirea absorbției de carbohidrați în sistemul dumneavoastră. De asemenea, ajută la legarea grăsimii și a colesterolului și îl îndepărtează din organism, ceea ce poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Fibrele solubile pot fi găsite în fructe citrice, mere, leguminoase și ovăz.

Fibra insolubilă previne constipația prin menținerea deșeurilor digestive care se deplasează prin intestine. Acest lucru poate reduce riscul hemoroizilor și al bolilor diverticulare. Orezul brun, ovazul, popcornul, nucile si semintele sunt surse de fibre insolubile.

Fibra trece prin corp, deci nu este o sursă de energie sau de calorii. Femeile ar trebui să consume 25 de grame de fibre zilnic, în timp ce bărbații trebuie să obțină 38 de grame pe zi, potrivit Institutului de Medicină.