Care sunt polizaharidele non-polimerice?

Polizaharidele non-polimerice nu sunt la fel de complicate pe cât sună - acest termen este doar un alt nume pentru câteva tipuri de fibre. Ceea ce pune un carbohidrat în afară de celălalt este dimensiunea și structura acestuia, care la rândul său determină modul în care sau dacă este digerat. Polizaharidele non-polimerice sunt carbohidrați de dimensiuni mari care nu sunt digerați, dar unii sunt fermentați odată ce ajung în intestinul gros.

Legumele conțin polizaharide non-polimerice. (Imagine: Andrew Hobbs / Photodisc / Getty Images)

Carbohidrații simpli constau din una sau două unități de zahăr sau zaharid, în timp ce carbohidrații complexi conțin trei sau mai multe tipuri de zaharuri legate între ele. Polizaharidele au cel puțin 10 zaharuri și pot avea multe mii de molecule de zahăr. Amidonurile sunt polizaharide, dar sunt digerabile deoarece aveți enzimele necesare pentru a rupe legăturile dintre fiecare moleculă de zahăr. Corpul uman nu are enzimele necesare pentru a desprinde împreună tipul de polizaharide care dețin legături, astfel încât acestea să nu fie digerate. Aceste polizaharide nedetectabile - polizaharidele non-amidon - trec prin stomac și intestinul subțire intacte.

Diferite grupuri și tipuri

Polizaharidele non-polimerice provin din plante, unde ele ajută la formarea unor părți structurale, cum ar fi pereții celulari. Tipurile primare de polizaharide non-amidon sunt pectina, celuloza, gingiile și hemicelulozele. Grupul hemiceluloză include mai mult de cinci polizaharide diferite, inclusiv beta-glucan. Deoarece polizaharidele non-amidon sunt tipuri de fibre, ele sunt grupate în continuare în funcție de tipurile de fibre mai cunoscute, solubile și insolubile. Celuloza cade in grupul insolubil, ceea ce inseamna ca este tipul de fibra care impiedica constipatia. Hemicelulozele, pectina și gingiile sunt toate fibrele solubile. Acestea ajută la scăderea colesterolului și menține echilibrul zahărului în sânge. Cele mai multe tipuri de fibre solubile sunt, de asemenea, fermentate de bacterii în intestinul gros, un proces care produce energie și acizi grași cu lanț scurt care promovează sănătatea intestinală.

Cele mai bune surse alimentare

Legumele sunt una dintre cele mai bune surse de celuloză. Dacă alegeți legumele cu cea mai mare cantitate de fibre totale, cum ar fi broccoli, morcovi, varză de Bruxelles și mazăre verde, veți obține cea mai mare cantitate de celuloză, deoarece reprezintă o treime din fibrele totale. Fructe sunt cele mai cunoscute surse de pectină, cu mere, portocale și grapefruit în partea de sus a listei. Fructe, legume, leguminoase și nuci oferă, de asemenea, hemiceluloză. Ovăzul este o sursă bună de beta-glucan, care este aprobată să transmită o mențiune de sănătate care să ateste că poate ajuta la reducerea colesterolului, potrivit unui raport publicat în revista Nutrition Reviews din iunie 2011. Gumele, cum ar fi gumă de guar și psyllium, sunt de obicei extrase din semințe și utilizate ca aditivi alimentari sau suplimente.

Recomandări zilnice de admisie

Dacă aveți nevoie pentru a scădea nivelul de colesterol, este posibil să doriți să stimulați fibrele solubile din dieta consumând fasole, mazare, linte și ovăz. În caz contrar, trebuie doar să vă concentrați asupra obținerii cantității zilnice de fibre necesare, decât să vă faceți griji cu privire la tipul de fibră pe care o consumați. Chiar dacă unele alimente sunt surse mai bune de un tip de fibre, alimentele integrale conțin mai multe tipuri de fibre solubile și insolubile. Dacă dieta dvs. include o varietate de legume, fructe, fasole, cereale integrale și nuci, veți obține toate tipurile diferite. Femeile ar trebui să consume zilnic 25 de grame de fibre totale, în timp ce bărbații ar trebui să vizeze 38 de grame.