Vitamina B12 & somon
American Heart Association recomandă să mănânce două 3,5 oz. porții de pește gras, cum ar fi somonul, pe săptămână pentru a asigura aportul adecvat de acizi grași omega-3. Acizii grași omega-3 joacă un rol vital în funcțiile creierului și pot contribui la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile cardiace. Somonul, împărțit în două clasificări principale ale Atlanticului sau Pacificului, este unul dintre cei mai sănătoși pești de mâncare. Acesta servește ca o bună sursă de proteine fără conținut ridicat de grăsimi saturate. Somonul oferă, de asemenea, minerale esențiale și vitamine, inclusiv vitamina B-12.
O friptură de somon pe o placă de tocare din lemn. (Imagine: karandaev / iStock / Getty Images)Funcția B-12
Vitamina B-12, găsită numai în produsele alimentare animale - inclusiv pești precum somonul - este esențială pentru formarea globulelor roșii din sânge. De asemenea, joacă un rol în funcționarea adecvată a nervilor și producerea ADN-ului - materialul genetic din celule. Vitamina B-12 activează enzima metionin sintaza, care stimulează transformarea homocisteinei, un aminoacid, în metionină, un alt aminoacid. Nivelurile ridicate de homocisteină din sânge sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă, astfel încât vitamina B-12 poate contribui la reducerea riscului de boli cardiace.
Recipiente recomandate
O deficiență a vitaminei B-12 afectează 10-15% dintre adulții cu vârsta peste 60 de ani în Statele Unite și apare, de obicei, din cauza scăderii absorbției, potrivit Institutului Linus Pauling. O deficiență a vitaminei B-12 provoacă anemie megablastică, caracterizată prin oboseală, constipație, slăbiciune, pierderea apetitului și scăderea în greutate. Pentru a sprijini aceste funcții importante ale corpului, Institutul Național de Medicină recomandă consumul de adulți de 2,4 mcg pe zi.
Conținutul de somon B-12
Pentru a satisface doza zilnică recomandată și pentru a evita o deficiență, medicii încurajează consumul de surse naturale de vitamina B-12. Somonul conține mai multă vitamină B-12 pe porție decât carnea de vită, pe care mulți oameni o consideră o sursă bună de vitamina B-12. Un 3 oz. servirea somonului gătit conține 4,9 mcg, mai mult decât doza zilnică recomandată.
Salmon Nutrition
Dacă încercați să consumați o dietă bogată în grăsimi inimii, luați în considerare luarea somonului ca parte a planului de masă săptămânal. În plus față de a fi o sursă excelentă de vitamina B-12, un 3 oz. servirea somonului asigură 17 g de proteine, mai mult de o treime din valoarea zilnică recomandată. Salmonul servește, de asemenea, ca o sursă bună de calciu, oferind 19% până la 24% din valoarea zilnică recomandată. Pentru cei care suferă de intoleranță la lactoză și nu pot consuma produse lactate, consumul de somon poate ajuta la atingerea obiectivelor de admisie a calciului. Somonul conține grăsime, dar majoritatea grăsimilor este de grăsimi nesaturate, fiind considerată o grăsime sănătoasă pentru rolul său în reducerea nivelurilor scăzute ale colesterolului lipoproteinelor.
