Toasted ulei de susan Vs. Ulei de susan
Sesameul este o plantă veche cultivată care a fost presată în ulei în Asiria și Babilonul cu cel puțin 4.000 de ani în urmă. Semințele au un conținut ridicat de ulei; acestea reprezintă 50% ulei și 25% proteine. Pasta de proteine rămasă după producția de ulei este utilizată pentru hrana animalelor. Uleiul de sezam este un ulei universal destinat salatei și gătitului. Uleiul de susan prăjit este mai întunecat, mai nutreț și fumător în aromă și este folosit ca aromă în sosurile asiatice și rețete.
O sticlă de ulei de susan. (Imagine: PhonlamaiPhoto / iStock / Getty Images)Producția de ulei de susan
Uleiul de sezam provine din semințele brute și este fie presat la rece pentru a fi utilizat în salate, fie rafinat și utilizat pentru prăjire și salamuri. Are un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că este lent să se degradeze în căldură, făcându-l potrivit pentru gătit. Uleiul de susan prăjit este presat din semințele care sunt prăjite în primul rând, ceea ce explică culoarea sa mai închisă și aroma mai pronunțată. Institutul Agricol Thomas Jefferson spune că nivelurile ridicate de antioxidanți din uleiul de susan îl fac foarte stabil. Poate fi păstrat de luni întregi fără să fie rancid.
Ce fel ar trebui să utilizați?
Grasimile si caloriile din ulei de susan si uleiul de susan topite sunt aproape identice, potrivit aplicatiei de urmarire a caloriilor gratuite LIVESTRONG, MyPlate. O lingura de ulei de susan obisnuit are 120 de calorii si 14 g de grasime. O lingura de ulei toastat are 125 de calorii si 14 g de grasime. Uleiul de sezam este nesaturat și nu are grăsime trans.
Uleiul de susan poate fi utilizat pentru legumele de prăjit și ca înlocuitor pentru uleiul de măsline și alte uleiuri vegetale din rețetele asiatice. Uleiurile de calitate superioară de calitate superioară îmbibă un vinaigret simplu și pot fi amestecate în pansamente de salată de casă. O aromă distinctivă a uleiului de susan este folosită pentru a prepara un fel de fel de mâncare deja gătită, aplicată cu ușurință la sfârșitul pregătirii. Uleiul toastat este adesea combinat cu sos de soia pentru o baie sau sos de legume, fidea sau pește.
Beneficiile de sănătate ale uleiului de susan
S-ar putea să vă surprindă că uleiul de susan are unele beneficii interesante pentru sănătatea inimii și pentru prevenirea cancerului. Când este utilizat în combinație cu uleiul de floarea soarelui, uleiul de susan contribuie la scăderea tensiunii arteriale la pacienții cu hipertensiune arterială. Un studiu de 4 ani efectuat la Colegiul Medical Rajah Muthiah și Spitalul și Universitatea Annamalai din India, publicat în revista Saudi Medical Journal din aprilie 2011, a concluzionat că amestecul de ulei a redus atât tensiunea arterială cât și nivelul colesterolului LDL la subiecții tratați. Sesamina, un antioxidant fitochimic în uleiul de susan, a determinat celulele canceroase să se consume într-un studiu la Sapporo Medical University School of Medicine. Studiul, publicat în "Jurnalul Internațional de Oncologie" în iulie 2011, a arătat că suprimatorii de tumori activat de sesamină în celulele cancerului colorectal.
Mai multe despre MyPlate
Aplicația gratuită LIVESTRONG MyPlate tracker calorie pentru iPhone și Android a ajutat milioane de oameni să piardă în greutate modul sănătos - prin obținerea sprijinului de la o comunitate activă pe măsură ce își urmăresc mâncarea și exercițiul. În mod consistent, o aplicație de top, MyPlate oferă cea mai recentă tehnologie într-un instrument ușor de folosit, care include milioane de alimente și rețete, antrenamente în 5 minute și o comunitate robustă de asistență.
