Cel mai bun mod de a gati usor in cuptor
Gatiti lent o friptura pentru a maximiza sensibilitatea si aroma. Aceasta este o metodă eficientă de gătit mai tare, mai puțin costisitoare bucăți de prăjituri friptură sau slabă, mai sănătoase. Turnurile puternic marmorate devin tendențioase atunci când sunt fierte încet în cuptor. Cuptorul de prăjire a cărnii de vită este un proces simplu care necesită câteva ingrediente și ustensile de bucătărie. În timp ce friptura se gătește lent în cuptor, timpul este eliberat pentru a pregăti restul mesei.
Alegeți metoda cea mai eficientă de preparare pentru tipul de friptură. (Imagine: rozmarina / iStock / Getty Images)Dry-condimentată
Pasul 1
Combinați condimentele preferate într-un castron mic și amestecați bine. Se amestecă amestecul de condimente pe suprafața exterioară a fripturii. Masați-l complet în carnea de vită.
Pasul 2
Așezați amestecul în exces într-o pungă sigilantă mare, împreună cu friptura. Sigilați sacul și închideți-l în frigider timp de 2 până la 4 ore. Lăsați-o în frigider peste noapte pentru rezultate optime.
Pasul 3
Scoateți friptura de la frigider, puneți-o într-o oală mare sau pană de gatit și glisați-o într-un cuptor preîncălzit la 375 grade F. Gatiți friptura până când temperatura internă, măsurată cu un termometru de tulpină, ajunge la 145 F pentru mediu-rare , 160 F pentru mediu și 175 F pentru bine făcut.
Pasul 4
Scoateți friptura de pe cuptor și lăsați-o să stea pe tejghea timp de 20 de minute înainte de servire. Restul dă sucurilor timp pentru a circula prin friptură.
fiert înăbușit
Pasul 1
Tăiați cu ușurință toate suprafețele fripturii cu sare de cereale grosieră și piper negru măcinat proaspăt. Adăugați condimente suplimentare, dacă doriți, cum ar fi cimbru, rozmarin sau ardei iute.
Pasul 2
Periați o tigaie mare liber cu ulei de măsline și încălziți-l pe un arzător de top pe o suprafață medie-mare. Tigaia este destul de fierbinte atunci când o picătură de apă picurată în ea dansuri și pop.
Pasul 3
Se pune friptura în tigaie și se toarnă puternic pe toate părțile, până când se dezvoltă o crustă brună pe toate suprafețele.
Pasul 4
Scoateți friptura din tigaie și puneți-o într-o tavă de prăjire cu partea de grăsime în sus.
Pasul 5
Umpleți tava cu 2 centimetri de vin roșu, bulion de carne de vită sau apă. Nu vărsați lichidul direct pe friptura, astfel încât să nu spălați condimentele.
Pasul 6
Așezați tava de prăjire neacoperită într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C. Gatiți până când temperatura internă atinge cel puțin 130 F pentru un grad mediu de consistență.
Pasul 7
Îndepărtați friptura de pe cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute înainte de a servi pentru a permite timpul natural de sucuri să circule în întreaga friptură.
Cel mai încet-gătită
Pasul 1
Combinați condimentele preferate, cum ar fi sare, cimbru uscat, rozmarin, oregano, piper negru sau pulbere de usturoi într-un bol mic.
Pasul 2
Puneți friptura într-o tavă mare de prăjire și frecați cu atenție toate suprafețele cu amestecul de condimente.
Pasul 3
Se presara amestecul de condimente nefolosite peste friptură și se acoperă tigaia cu folie de plastic. Lăsați-l să se fixeze timp de cel puțin 2 ore.
Pasul 4
Scoateți folia de plastic și glisați friptura într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade F.
Pasul 5
Gatiti friptura timp de aproximativ 30 de minute, apoi reduceti temperatura la 200 F. Continuati sa gatiti pana cand temperatura interna, masurata cu ajutorul unui termometru al tijei, ajunge la cel putin 145 F.
Pasul 6
Luați friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute pentru a permite timpului natural de sucuri să curgă înapoi în întreaga carne.
Lucruri de care ai nevoie
Ierburi și condimente
Friptură
Oală mare sau tavă de panificație
Stem termometru
Bacsis
Se amestecă ulei de măsline cu condimentele pentru a crea o pastă și se freacă pe suprafața fripturii. Pasta va adera la friptură și va crea crustă gustoasă.
Utilizați ulei de măsline, ulei de arahide sau alte uleiuri de temperatură ridicată.
