Cel mai bun mod de a prăji Rockfish
Termenul de "rockfish" cuprinde, de fapt, aproximativ 70 de soiuri. Peștele se duce uneori cu nume precum "rock rock", "bass black" sau "ocean Pacific Ocean". Indiferent de nume, aceste fileuri au caracteristici comune - o consistență slabă și o textura fină, subțire, care se dă la coacere . Dacă preferați să vă prăjiți fileurile, păstrați textura lor delicată și umezeala înnăscută, cu o răcoritoare rapidă, de înaltă căldură, într-o tigaie, pentru a menține carnea frumoasă și suculentă.
Se prăjește o tigaie de Rockfish pentru o masă. (Imagine: natthawon / iStock / Getty Images)Pasul 1
Pregătiți o tigaie cu câteva linguri de unt sau ulei de măsline. Alegeți untul pentru o aromă mai săracă, bogată sau ulei de măsline pentru un gust mai ușor, care scoate în evidență tonurile naturale de nuci de pește. Încălziți tigaia pe mediu până când uleiul sau untul devin fierbinți, dar nu fumați.
Pasul 2
Se condimentează fileurile cu mirodenii la alegere, pe măsură ce boilerul se încălzește. Alegeți arome clasice cu sare, piper, usturoi, busuioc sau patrunjel, sau mergeți pentru arome mai îndrăznețe cu pudră de cilantru, amestec de condimente de fructe de mare sau piper chipot. Pentru o crustă roșie, pâine prăjită, făină de sezon și se amestecă în unele ouă - aproximativ un ou pentru fiecare ¼ ceașcă de făină - apoi se acoperă ușor peștele din amestec.
Pasul 3
Întoarceți căldura la o înălțime medie și plasați filetul de pește în tava. Se prăjește prima parte timp de două până la trei minute, apoi se întoarce cu atenție cu o spatulă și se pregătește cealaltă parte timp de una până la trei minute. Fiecare parte a fileului pan-prajit ar trebui să aibă o nuanță de culoare brună, de culoare aurie și un finisaj ușor crocant. Carnea trebuie să se lingușească cu ușurință - o textura înțepenită sau o nuanță translucidă indică peștii răzuți.
Lucruri de care ai nevoie
Tighel
Unt sau ulei de măsline
Făină, opțională
Ouă, opțional
Condimente
Spatula
Bacsis
Gatiti fileurile cu pielea pentru a va asigura ca nu se descompun in tigaie. Îndepărtați prima parte a pielii, apoi răsturnați fileurile și gătiți partea fără piele.
