Avantajele și dezavantajele ouălor
Conținutul de colesterol din ouă conferă acestei surse de proteine o reputație proastă. Cu toate acestea, ouale conțin mai multe substanțe nutritive importante care pot de fapt reduce riscul bolilor de inimă, sugerează Școala Harvard de Sănătate Publică. Consumați ouă cu moderatie pentru a echilibra avantajele și dezavantajele acestora.
Ouale oferă surse bune de proteine și multe alte substanțe nutritive. (Imagine: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Grăsime și colesterol
Un ou întreg contine aproximativ 210 mg colesterol, mai mult de jumatate din recomandarea de colesterol pentru intreaga zi. Un ou oferă, de asemenea, aproape 5 g de grăsime, inclusiv 1,6 g de grăsimi saturate. Majoritatea grăsimii și colesterolului se găsesc în gălbenușurile de ou. Un albus de ou conține numai 0,06 g de grăsime, fără grăsimi saturate sau colesterol. Împreună cu colesterol și grăsimi saturate, gălbenușurile de ou oferă, de asemenea, acizi grași omega-3 sănătoși în inimă, cu 100 până la 200 mg pe gălbenuș. Oasele albe nu conțin acizi grași omega-3.
Heart Disease Risk
In ciuda continutului lor de colesterol, cercetarile arata ca consumul de pana la un ou pe zi nu creste riscul bolilor de inima la oameni sanatosi, potrivit Scotiei de Sanatate Publica Harvard. Cu toate acestea, datele furnizate de studiile de sănătate a asistenților medicali și de studii de sănătate a profesorilor în domeniul sănătății au arătat că bărbații și femeile cu diabet zaharat care au consumat ouă sau mai multe ouă pe zi au avut un risc crescut de boli de inimă, notează Școala Harvard de Sănătate Publică. Diabetul și persoanele cu boli de inimă ar trebui să limiteze consumul de gălbenușuri de ou la trei pe săptămână.
Nutrienți
Un ou conține aproximativ 71 de calorii și asigură 6,3 g de proteine, cu 3,6 g în albusul de ou și 2,7 g în gălbenușul de ou. Gălbenușurile de ou oferă surse excelente de substanțe nutritive esențiale, printre care și acidul folic, vitamina B-12, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, colina, calciu, fier și luteina carotenoidelor și zeaxantină. Ouăle albe oferă de asemenea cantități mici de folat, vitamina B-12, colină, calciu și fier.
Alimente cu boală provocată
Ouăle pot conține un tip de bacterie numită salmonela cunoscută că provoacă boli la oameni. Simptomele infecției cu salmonella includ febră, diaree și crampe abdominale. Majoritatea cazurilor nu necesită tratament cu antibiotice. Pentru a reduce riscul de infecție cu salmonela, depozitați ouă în frigider pentru a preveni creșterea bacteriilor de salmonella. Gatiti bine ouale, astfel incat atat albii cat si galbenusii sa fie fermi si consumati-i cu promptitudine.
