Pagina principala » Mancare si bautura » Ulei de susan Vs. Ulei vegetal

    Ulei de susan Vs. Ulei vegetal

    În culoarul de gătit al unui magazin alimentar, uleiurile disponibile pot varia de la uleiuri de măsline, porumb, canola și legume la uleiuri de specialitate cum ar fi ulei de susan sau ulei de nuc. Alegerea uleiului corect pentru nevoile dvs. este mai ușoară când știți cum să comparați ingredientele și utilizările preferate.

    O mică felie de ulei de susan. (Imagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

    Puncte de fum

    Uleiul de sezam presat din semințe brute are un punct de fum de 420 grade F; uleiul presat din semințele toastate păstrează un punct relativ ridicat de fum pentru prepararea prăjiturilor. Punctele de fum ale uleiurilor vegetale sunt, de obicei, nedefinite, deși, deoarece uleiurile vegetale sunt amestecate din mai multe surse. Uleiul vegetal este în general considerat a avea puncte de fum ridicate, adecvate pentru durate mai lungi de prăjire și gătire.

    ingrediente

    Produsele din ulei de susan conțin 100% ulei presat din semințe de susan. Uleiul curat poate fi diluat cu uleiuri blande pentru a face un dressing cu aromă de susan pentru salate sau mâncăruri laterale. Este posibil ca sursele de ulei vegetal să nu fie identificate pe o listă de ingrediente. Cu toate acestea, cele mai comune uleiuri amestecate în ulei vegetal provin din surse de porumb și de soia; floarea soarelui și uleiurile de șofrănel.

    Aromă

    Uleiul de susan este foarte aromat și se utilizează în cantități mici în prăjituri și alte mâncăruri asiatice pentru gustul lor distinct. Dimpotrivă, uleiurile vegetale din orice amestec sunt suficient de blând pentru coacere sau sărare, fără a adăuga un gust suplimentar la feluri de mâncare.

    alergenitate

    Alergia la susan este pe lista alergenilor de top din multe țări din întreaga lume, inclusiv Canada și Israel. Produsele din ulei de susan sunt la fel de alergene ca și semințele brute și pot chiar provoca probleme de respirație care amenință viața și șocuri sau anafilaxie. Deși uleiul vegetal este de fapt un amestec de multe uleiuri diferite, majoritatea uleiurilor sursă sunt riscuri scăzute de alergie. Persoanele care au alergii extrem de sensibile la soia sau la produse de semințe cum ar fi floarea-soarelui sau șofrănașul trebuie să fie precauți atunci când folosesc uleiuri vegetale care nu conțin ingrediente sau surse.