Suc de ulei de susan

Uleiul de susan este parfumat și gustos, dar nu este doar o grăsime lichidă pe care o turnați peste salată. În timp ce este grasă - nu are carbohidrați care plutesc în jurul ei - tipul de grăsime și conținutul de vitamine din ulei de susan poate avea un efect benefic asupra sănătății dumneavoastră. Acest lucru este încă în curs de investigare, totuși, vorbesc astfel cu un medic înainte de a presupune că ulei de susan va rezolva orice condiții de sănătate.

Identificare

Uleiul de susan este uleiul extras din semințele de susan, acele mici semințe palide pe care le găsiți pe chifle de hamburger. Universitatea Purdue spune ca sunt de circa 50% petrol. Planta este cultivată în întreaga lume, inclusiv în Statele Unite, și a fost folosită pentru alimente și ulei timp de cel puțin 4000 de ani. Semințe de semințe care se formează după înflorire au izbucnit în cele din urmă, astfel încât recoltarea trebuie făcută în acea perioadă mică de timp în care semințele sunt coapte, dar încă într-un pod intact. Semințele de susan sunt inutilizabile după explozii.

utilizări

Semințe de sosuri, bomboane, pâine, salate, tahini, sosuri și nenumărate feluri de mâncare din carne. Uleiul vine în două soiuri, întunecate și luminoase; uleiul de susan umed este din Orientul Mijlociu și este fabricat din semințe prăjite, în timp ce uleiul de susan întunecat din semințele prăjite este o parte din bucătăria asiatică. Uleiul, în special uleiul de susan închis, este folosit în salate, sosuri și mâncăruri prăjite. Unele rețete fac apel la câteva picături pentru a fi adăugate la un fel de mâncare ca aromă. Ca și alte grăsimi, uleiul de susan are 9 calorii pe gram.

Nutriția uleiului

Uleiul de sezam este cunoscut pentru conținutul său de vitamina E, care a fost investigat pentru efectele asupra bolilor de inimă, bolii Alzheimer, cataractei și degenerării maculare. Din păcate, cercetarea nu a dezvăluit nimic altceva decât faptul că vitamina E necesită investigații suplimentare. Vitamina E a fost cercetată ca o posibilă terapie de prevenire a cancerului, dar rezultate suplimentare au arătat că concluziile sunt premature. De exemplu, un studiu din 2002 privind "Epidemiologia, Biomarkerii și Prevenirea Cancerului" și un studiu realizat în 2005 în "Jurnalul Asociației Medicale Americane" a constatat că nu a existat niciun beneficiu semnificativ din luarea vitaminei E ca strategie de prevenire a cancerului.

Sursă nesaturată

Uleiul de sezam este o combinație de grăsimi mono- și polinesaturate, dar deoarece grăsimile polinesaturate sunt puțin mai mari, uleiul este de obicei considerat polinesaturat. Clemson Cooperative Extension constată că ambele aceste grăsimi sunt considerate a reduce colesterolul total, iar grăsimile monosaturate pot ridica HDL sau colesterolul bun. Grasimile polinesaturate ar putea duce la scăderea HDL, deci dacă nivelurile de colesterol sunt o preocupare, discutați cu medicul dumneavoastră pentru a afla dacă trebuie să reduceți cantitatea de ulei de susan.

Efectele dietei

Uleiul de sezam poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, dacă rezultatele unui studiu din 2006 sunt corecte. Cercetătorii din India au instruit subiecții care au avut hipertensiune arterială să folosească numai ulei de susan în alimente - nu au permis alte uleiuri. După 45 de zile, valorile tensiunii arteriale ale subiecților au scăzut la niveluri normale. Citirile au revenit la numerele lor înalte, odată ce uleiul de susan a fost oprit. Cercetatorii nu au specificat care componente ale uleiului ar fi putut fi responsabile, insa au notat nivelul ridicat de acizi grasi polinesaturati, vitamina E si antioxidanti. Studiul a fost publicat în revista "Yale Journal of Biology and Medicine".