Red Quinoa și White Quinoa Nutritional Comparison
Quinoa este atât de hrănitoare încât Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite a numit-o boabe ale anului pentru 2013. În comparație cu alte cereale, cum ar fi grâul sau orezul, quinoa este o sursă mai bună de proteine, precum și o serie de vitamine și minerale. Și ca și alte cereale, cum ar fi orez, quinoa este disponibil în diferite culori, inclusiv roșu și alb. Deși sunt aceleași cereale, există mici diferențe nutriționale între quinoa albă și roșie.
Culoarea semințelor Quinoa este determinată de stratul de rășină și de cantitatea de saponină. (Imagine: Fotografie Maya Kovacheva / iStock / Getty Images)Numărătoarea calorică
Există foarte puține diferențe în ceea ce privește caloriile între quinoa roșie și albă dacă utilizați un contor de calorii. O servire de 1/4-cana de quinoa rosie neprelucrat conține 170 de calorii, în timp ce aceeași porție de quinoa albă conține 172 calorii.
Carbohidrați și fibre
O portie de quinoa rosie cu 1/4-cana contine 32 grame de carbohidrati si 5 grame de fibre, in timp ce aceeasi portie de quinoa alba contine 31 grame de carbohidrati si 3 grame de fibre. Dacă încercați să ridicați aportul de fibre, quinoa roșie face o alegere mai bună. Majoritatea americanilor nu îndeplinesc recomandările de 25 de grame la 38 de grame de fibre pe zi, în conformitate cu Orientările dietetice pentru americani 2010. Creșterea consumului de fibre îmbunătățește controlul foametei și sănătatea inimii și reduce riscul de diabet zaharat de tip 2.
Grăsimi și proteine
Roșu și alb quinoa au aceeași cantitate de proteină pe porție, dar au mici diferențe în conținutul de grăsimi. O porție de 1/4 cană de cereale colorate conține 6 grame de proteine, în timp ce aceeași porție de quinoa roșie conține 2 grame de grăsime și 3 grame albe. Spre deosebire de alte cereale, quinoa conține cantități mari de lizină esențială de aminoacizi, ceea ce o face o sursă de proteine de înaltă calitate.
Conținut micronutrient
Când vine vorba de vitamine și minerale, quinoa albă face o alegere mai bună. O porție de 1/4-cană de quinoa albă nealcoolică atinge 12% din valoarea zilnică a fierului, 50% din valoarea zilnică pentru riboflavină și 23% din valoarea zilnică a fosforului. Aceeasi portie de quinoa rosie se intalneste cu 10% din valoarea zilnica pentru fier si fosfor si 15% din valoarea zilnica pentru riboflavina. Atât fierul cât și riboflavina ajută la susținerea celulelor roșii sanguine sănătoase, iar fosforul este necesar pentru dinții și oasele sănătoase.
