Informații despre nutriția pe bază de Red Cabbage

În timp ce varza verde este cel mai frecvent consumat soi, varza rosie ofera mai multe beneficii nutritionale, precum si o aroma plina, robusta. Varza rosie conține un tip de grup de substanțe fitochimice sau compuși găsiți în alimentele vegetale cu proprietăți de combatere a bolilor cunoscute colectiv ca polifenoli. Polifenolii pot oferi beneficii antioxidante, antiinflamatoare și anti-cancer. Varza rosie este bogata in calorii, o sursa buna de fibre dietetice si o sursa bogata de vitamine.

Omul care deține varza roșie (Imagine: Fuse / Fuse / Getty Images)

Basic Nutrient Stats

O ceașcă de varză roșie brută, mărunțită sau aproximativ 89 g, oferă 27 de calorii, 0 grame de grăsime, 1 gram de proteine, 7 grame de carbohidrați, 2 grame de fibră dietetică și 24 de miligrame de sodiu. Varza rosie este bogata in mai multe vitamine, printre care vitaminele A, C si K, precum si mineralele potasiu si mangan. Varza rosie, pe langa polifenoli, varza rosie este bogata in beta-caroten, care ofera beneficii antioxidante.

Vitamine

O ceașcă de varză roșie, roșie tocată, furnizează 993,2 unități internaționale de vitamină A, care se ridică la 19% din valoarea zilnică recomandată sau DV pentru acest nutrient. Cea mai mare parte a vitaminei sale A este sub formă de beta-caroten - forma găsită în majoritatea legumelor și fructelor colorate în culori vii. Vitamina A îmbunătățește imunitatea, ajută la creșterea și dezvoltarea și promovează vederea sănătoasă. O ceașcă de acest veggie oferă 50,7 miligrame de vitamina C, sau 84% din DV, și 40 micrograme de vitamina K, sau 56% din DV. Vitamina C îmbunătățește funcția sistemului imunitar, promovează sănătatea gingiilor și ajută la vindecarea rănilor și la producerea de colagen. Vitamina K este esențială pentru construirea și menținerea oaselor puternice și coagularea sângelui.

minerale

O ceașcă de varză roșie brută, tocată, furnizează 216,3 miligrame de potasiu, respectiv 9 procente din DV, și 0,217 miligrame de mangan, sau 10 procente din conținutul de vin. Multe alimente, în special carne, produse lactate și produse, sunt bogate în potasiu și varză nu fac excepție. Potasiul, un mineral major, este important pentru reglarea bătăilor inimii și a tensiunii arteriale, precum și pentru promovarea echilibrului fluidelor în organism. Manganul, o mineralizare, este implicat în metabolismul energetic sau transformă carbohidrații, proteinele și grăsimile în energie pentru utilizarea celulelor.

polifenoli

Varza rosie este bogata intr-o anumita grupa polifenol numita antociani. O porție de 3 uncii de varză roșie furnizează 196,5 miligrame de polifenoli - dintre care 28,3 miligrame sunt antociani. Conținutul de antocianină și vitamina C din varza roșie este mult mai mare decât cel al varzei verzi. Potrivit lui Ronald Wrolstad, profesor la Universitatea de Stat din Oregon în domeniul științei și tehnologiei alimentelor, există dovezi experimentale care arată că anumite antociani au proprietăți antiinflamatorii, antivirale și antimicrobiene.

Pregătirea și gătitul

Îndepărtați frunzele exterioare ale capului de varză și, chiar dacă interiorul varzei este în mod obișnuit curat, puteți dori să-l curățați pentru a elimina resturile rămase. Pentru aceasta, tăiați capul interior în bucăți și clătiți. Poți să tăiați, să tăiați sau să tăiați această legumă înainte de gătire, însă trebuie să știți că legumele suprapuse, cum ar fi varza roșie, distrug multe dintre vitaminele și alți compuși utili. Pentru a păstra cele mai multe substanțe nutritive, cel mai bine este să gătiți într-o cantitate mică de apă. Lumina aburului este o metodă eficientă de gătit.