Orez parboiled cu orez Brown Nutrition

Deși o hrană bogată în carbohidrați, orezul oferă o sursă naturală de nutriție și formează o substanță alimentară în multe părți ale lumii. Poate fi tratată în diferite moduri după recoltare și apare pe rafturile noastre în mai multe forme. Toate tipurile de orez conțin o varietate de substanțe nutritive; proteine, carbohidrați, vitaminele B, vitamina E, calciu și fier.

Bowl de orez brun lângă bețișoare. (Imagine: Mathisa_s / iStock / Getty Images)

Orez brun

Ca și în cazul tuturor boabelor, orezul este recoltat din plantă într-o cocă care trebuie îndepărtată. Orezul brun retine invelisul interior de seminte numit tarate de orez, oferind orezului o aroma mai catifelata si o textura chewier. Stratul de tărâțe oferă fibre dietetice suplimentare, încetinește digestia și te face să te simți mai plin. Schimbul de orez alb pentru maro este o modalitate de a trece la cerealele integrale în dieta ta.

Orez prefiert

Orezul proaspăt, cunoscut și sub denumirea de orez transformat, este tratat în stadiul de recoltare, în timp ce este încă în coca. Este înmuiat și aburit, înainte de a fi uscat. Acest proces modifică natura amidonului, rezultând în boabe transparente, care vor fi mai puțin lipicioase și mai separate atunci când sunt fierte. De asemenea, permite transferarea anumitor substanțe nutritive de la coajă în cereale, oferind un produs mai nutritiv decât orezul netratat.

Index glicemic

Carbohidrații sau alimentele cu conținut de amidon pot fi clasificate în funcție de indicele glicemic sau GI. Această scală compară cât de repede corpul transformă diferite alimente în zahăr, o problemă importantă în unele diete. Toate formele de orez sunt considerate alimente cu conținut ridicat de GI; totuși, Asociația Americană a Diabetului constată că orezul brun și convertit prezintă o valoare GI inferioară orezului alb netratat. Oricare formă de orez face o alegere bună pentru o dietă de control al zahărului.

B Vitamine

Orezul conține vitaminele B niacina, tiamina și riboflavina. Aceste vitamine transformă carbohidrații în energie - un proces vital pentru mai multe funcții ale corpului. Având în vedere că aceste vitamine sunt solubile în apă, procesul de prefierbare le permite să se transfere de la coji la boabele de orez. Ca rezultat, orezul prefiert devine o sursă mai bogată de vitamine decât orezul neconvertit, alb sau maro.

Concluzie

Atât orezul brun cât și orezul prefiert oferă o nutriție mai mare decât orezul alb netratat. Dacă sunteți în căutarea de fibre suplimentare în dieta dvs., orez brun este cea mai bună alegere. Dacă vă preocupați să creșteți consumul de vitamine sau dacă găsiți orez brun indigestibil, orezul prefiert este o opțiune hrănitoare. Dacă o puteți găsi, orezul brun proaspăt oferă cea mai înaltă alimentație din toate.