Paprika Toxicitate

Paprika, miez de condimente din ardei gras, este folosit în mod obișnuit pentru a adăuga aromă și o culoare roșie vibrantă la diferite feluri de mâncare etnice. Cu toate acestea, există unele îngrijorări legate de toxicitatea pe bază de boia de ardei, deoarece condimentul este adăugat, de asemenea, în multe alimente pentru a furniza coloranți și arome roșii în locul produselor chimice. S-ar putea să obțineți cantități mari de boia de ardei în dieta dvs. fără să o realizați, deoarece este un ingredient în înghețată, bomboane, produse de cofetărie, băuturi, carne, supă și condimente.

O lingură de condimente de paprika. (Imagine: John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

Politica FDA

Culoarea papricei este clasificată ca fiind "exceptată" de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente deoarece este considerată sigură. FDA explică faptul că companiile nu trebuie să includă paprika pe etichetele lor ca rezultat. În schimb, boia de ardei poate cădea sub "colorare" sau "culoare adăugată".

Efecte asupra sobolanilor

Într-un studiu de 13 săptămâni realizat de K. Kanki și colab. la Institutul National de Stiinte ale Sanatatii din Tokyo si publicat in numarul din octombrie 2003 al revistei "Food and Toxicology Chemical", sobolanilor le-a fost oferita o dieta continand pana la 5% din boia de ardei. Nivelurile mai ridicate ale colesterolului din sânge la șobolani au fost corelate cu cantitatea de boia capră administrată șobolanilor. Cu toate acestea, până la 5% ardei gras din dieta a fost considerată sigură și nu a provocat probleme semnificative de sănătate la șobolani.

Efecte pe termen lung asupra șobolanilor

Un studiu efectuat de Institutul Național de Științe ale Sănătății din Tokyo, publicat în revista "Toxicologie alimentară și chimică" din august 2008, nu a constatat nici o toxicitate legată de boia de ardei pe termen lung studiu. Studiul a testat diferite cantități de boia de ardei în dieta șobolanilor pe o perioadă de doi ani. Paprika a determinat niveluri mai ridicate de formare a vacuolelor sau compartimente cu apă în celule, în ficat la șobolani masculi care au avut o dietă conținând 5% boia de ardei. Cu toate acestea, nu au existat efecte toxicologice la bărbați sau femei legate de greutatea corporală sau de organ, ratele de supraviețuire sau parametrii biochimici serici sau hematologici. Paprika, de asemenea, nu a provocat tumori la șobolani.

consideraţii

Multe coloranți alimentari adăugați pentru a face alimentele mai atrăgătoare sunt asociate cu efecte secundare. Din această cauză, boia de ardei este o alegere naturală pentru a înlocui culorile de alimente roșii, portocalii și galbene, precum și pentru a le combina cu alte culori pentru a crea nuanțe suplimentare. De exemplu, boia de ardei poate înlocui roșu 3 și 40 și galben 5 și 6, care conțin cantități mici de substanțe cancerigene și pot provoca reacții alergice, potrivit Centrului pentru Știință în Interes Public.