Acidul palmitic Beneficii pentru sănătate

Acidul palmitic este un acid gras saturat frecvent întâlnit atât la animale, cât și la plante. Este o componentă majoră în uleiurile din palmieri, cum ar fi uleiul de palmier, uleiul de palmier și uleiul de cocos. Multe autorități medicale, cum ar fi Organizația Mondială a Sănătății, declară că aportul alimentar de grăsimi saturate, cum ar fi acidul palmitic, mărește riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, în mod moderat, acidul palmitic ar putea să nu fie complet rău pentru dumneavoastră, deoarece prezintă proprietăți ușoare antioxidante și anti-aterosclerotice, cel puțin în studiile pe animale. În general, dietele mai mari în grăsimi nesaturate sunt considerate mai sănătoase.

Acidul palmitic este obișnuit în produsele din palmieri. (Imagine: Mediofotografie / Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)

Acid palmitic

Acidul palmitic a fost izolat pentru prima dată la mijlocul anilor 1800 de ulei de palmier, deși a fost descoperit mai târziu în multe alimente precum untul, brânza, laptele, carnea și alte uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, conform "Dicționarului Nutraceuticals și alimente funcționale. " Uleiul de palmitic este de asemenea o grăsime saturată principală din ciocolată, împreună cu acizii oleic și stearic. Forma de sare a acidului palmitic se numește palmitat, care este adăugat frecvent la laptele cu conținut scăzut de grăsimi și lipide.

Beneficii potențiale

Conform unui studiu coreean publicat într-o ediție a revistei "Journal of Medicinal Food" din 2010, acidul palmitic prezintă proprietăți antioxidante și poate ajuta la prevenirea aterosclerozei la șobolani, dar nu este la fel de eficient ca acidul oleic.

preocupările

Acidul palmitic a fost crezut de mulți ani pentru a crește nivelul de colesterol dacă este consumat, deși un studiu canadian din 2002 publicat în "Asiatic Journal of Clinical Nutrition" a examinat efectele consumului ridicat de acid palmitic la voluntari sănătoși și a concluzionat că nu crește colesterolul dacă este combinat cu acid linoleic. Cu toate acestea, atunci când acidul palmitic a fost combinat cu o mulțime de acizi grași trans, nivelurile "rele" ale colesterolului LDL au crescut și "bunul" colesterol HDL a scăzut. Acest lucru este semnificativ deoarece acidul linoleic, un acid gras nesaturat, se găsește întotdeauna cu acid palmitic în uleiuri de măsline, palmier și cocos. Cu alte cuvinte, acidul palmitic este practic niciodată consumat în afară de alte grăsimi sănătoase, deci impactul său negativ asupra sănătății ar fi putut fi supraevaluat anterior.

Confuzia potențială

Uleiul din palmieri, în special uleiul de nucă de cocos virgin, câștigă atenția pentru beneficiile pentru sănătate, în principal datorită acizilor lor grași cu lanț mediu, care sunt utilizați pentru energie și nu cresc nivelul de colesterol. Cu toate acestea, principalele beneficii ale uleiului de nucă de cocos se datorează acizilor laurici și caprici, nu acidului palmitic. Astfel, unii oameni ar putea fi confundați și pot presupune că acidul palmitic este mai sănătos pentru ei decât este de fapt. Adresați-vă medicului dumneavoastră despre beneficiile și dezavantajele diferitelor tipuri de grăsimi.