Restaurantele zgomotoase afectează modul în care comandați - și nu într-un mod bun

Te uiti la greutatea ta? Poate doriți să rămâneți la unitățile de mese mai liniștite. Potrivit unui nou studiu, este mai probabil să comandați ceva nesănătoase atunci când mâncați într-un loc zgomotos în comparație cu un loc mai rece.

Acordați o atenție deosebită volumului muzicii data viitoare când doriți să comandați un burger și cartofi prajiti. (Imagine: oneinchpunch / iStock / GettyImages)

Pentru studiul publicat în Jurnalul Academiei de Științe de Marketing, participanții au luat masa într-o cafenea unde muzica a fost interpretată la 55 de decibeli (echivalentă cu zgomotul unei mașini de spălat vase) sau 70 de decibeli (la egalitate cu nivelul de intensitate de la un aspirator). Atunci când au apărut melodiile ambientale, cercetătorii au descoperit că 20% mai mulți clienți au comandat ceva nesănătoase.

Motivul este ca mediile puternice pot creste stresul si entuziasmul ", au explicat autorii studiului intr-un comunicat, ceea ce ne face sa ne impace placerile de mancare de mancare, mai degraba decat beneficiile sanatatii unei salate verde.

O muzică mai moale - la fel de nevăzută - pare să aibă efectul opus, făcându-ne să ne gândim mai mult (sau poate chiar mai conștient) la alegerile noastre alimentare. Întotdeauna a fost într-un restaurant care era prea liniștit și simțea că toți ochii tăi erau pe tine?

Proprietarii de restaurante au știut mult timp că muzica poate influența obiceiurile clienților - și linia de jos. Luați melodii uptempo, de exemplu. Studiile anterioare au arătat că jocul de muzică rapidă duce la o mâncare mai rapidă, ceea ce poate crește cifra de afaceri a mesei. (Mai multe mese servesc egal cu mai mult profit.)

Și un studiu din 2008 a arătat că patronii barului au căutat mai multă bere în mai puțin timp, când muzica a fost coborâtă până la 88 de decibeli - destul de tare încât concentrarea pe reducerea unei alte băuturi este mult mai ușoară decât conversația cu persoana de lângă tine.

Dar acest ultim studiu este primul care arată cum volumul singur poate influența clienții pentru a face fie alegeri sănătoase, fie sănătoase. Restaurantele pot folosi concluziile "pentru a influența comportamentul consumatorului de cumpărare", a spus autorul studiului Dipayan Biswas, doctor în marketing la Universitatea din Florida de Sud Muma College of Business.

Bineînțeles, asta nu înseamnă că fiecare îmbinare de burger va face brusc un volum pentru a încuraja clienții să comande opțiunea de supersize cu cartofi prăjiți suplimentari. (Deși, sigur, unii pot.)

Pentru mulți proprietari de restaurante, selecția muzicală - și volumul la care se joacă - se referă mai mult la crearea unei identități de brand și a unei dispoziții. "Avem o atenție deosebită vibrației și energiei", spune Brian Poe, bucătar și proprietar al celor trei restaurante din zona Boston, printre care se numără Restaurantul tip Tap Tap și Parish Café local Sandwich. Poe îi spune lui LIVESTRONG.COM că încearcă să mențină muzica optimistă cu multă varietate, o necesitate atunci când clientela dvs. variază în vârstă de la începutul anilor 20 la 80 și mai în vârstă.

În ceea ce privește volumul, Poe spune că "chiar deasupra nivelului de conversație" este ideal. (Pentru a traduce că înapoi la decibeli, majoritatea experților au pus o conversație normală la aproximativ 60 de decibeli, care este de fapt jumătate la fel de tare ca 70 de decibeli.)

Vino la ora 11 dimineața, însă, schimbările de vibrație și de volum, care îi îndemn pe oaspeți să stea la o băutură la bar, notează Poe. (Nu aveți nevoie de studii de piață pentru a vă spune acest lucru.) În ceea ce privește muzica mai puternică a clienților direcționează spre alegerea mai puțin sănătoasă alimente, oricine comandă grub după 11, probabil, nu este pofta de o salată oricum, dreapta?

Mai mult: Restaurantele cu 6 trucuri folosesc pentru a vă face să mâncați și să plătiți mai mult

Tu ce crezi?

Esti surprins de aceste constatari? Aveți tendința de a alege restaurante mai silențioase pe cele mai voioase? Poate un restaurant să fie "prea liniștit"? Care este nivelul ideal de zgomot pentru dvs.? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.