Lapte și proteine ​​din ou

Indiferent dacă obțineți proteine ​​dietetice din lapte sau ouă, consumul de proteine ​​din aceste alimente este o modalitate eficientă de a vă satisface nevoile de proteine ​​dietetice și aminoacizi. Proteina din lapte variază ușor de proteinele găsite în ouă, dar avantaje și dezavantaje există pentru fiecare. Deoarece proteina este prezentă într-o varietate de alimente diferite, nu trebuie să mănânci lapte sau ouă pentru a-ți satisface cerințele zilnice de proteine ​​- dar calitatea înaltă a proteinelor din aceste alimente este adesea benefică.

Un coș mic de ouă. (Imagine: tataks / iStock / Getty Images)

Proteine ​​de calitate

Laptele și proteinele din ou sunt atât proteine ​​de înaltă calitate, cât și proteine ​​complete. Acest lucru înseamnă că fiecare dintre aceste alimente conține toți aminoacizii de care aveți nevoie zilnic pentru a construi și a repara proteinele din corpul dumneavoastră. Conform unei revizuiri publicate în 2004 în revista "Journal of Sports Science and Medicine", proteina din ou are o valoare biologică ridicată - care măsoară cât de eficient organismul dumneavoastră folosește proteina și cât de mulți aminoacizi esențiali îi conține - de 100, în timp ce laptele valoarea biologică a proteinei este de 91. Dar proteina din zer, care este o proteină găsită în lapte, are o valoare biologică ridicată de 104.

Cantitatea de proteine

Ouale și laptele conțin, de asemenea, cantități similare de proteine, dar ouăle oferă puțin mai mult. O porție de două ouă mari asigură aproape 13 grame de proteine ​​dietetice, iar 1 ceașcă de lapte cu conținut scăzut de grăsimi conține aproximativ 8 grame de proteine. O porție de patru albusuri de ou oferă aproximativ 14 grame de proteine. Institutul de Medicină sugerează că bărbații obțin 56 de grame de proteine, femeile consumă 46 de grame, iar femeile însărcinate și cele care alăptează consumă cel puțin 71 grame de proteine ​​în fiecare zi.

Potențiale dezavantaje

Deși există mai multe avantaje de a obține proteine ​​din lapte și ouă, există și dezavantaje potențiale. Ouăle sunt bogate în colesterol alimentar, ceea ce crește riscul de colesterol ridicat al sângelui și a bolilor de inimă atunci când sunt consumate în exces. Centrul Medical al Universității din Maryland sugerează că nu mănâncă mai mult de patru ouă pe săptămână. Soiurile mai bogate în grăsimi din lapte, cum ar fi laptele integral, sunt bogate în grăsimi saturate - ceea ce crește și riscul de îmbolnăvire a inimii atunci când este consumat în exces. Pentru a vă menține riscul scăzut al bolilor cardiace, alegeți doar albușuri de ou și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Proteine ​​în suplimente

În plus față de laptele și proteinele din ouă din alimente, unele suplimente alimentare conțin proteine ​​din lapte - cazeină și zer - proteine ​​din ouă sau un amestec al tuturor acestor proteine ​​de înaltă calitate. Prin adesea costisitoare, suplimentele de proteine ​​pot oferi o sursă mult mai concentrată de proteine ​​dietetice, ceea ce este benefic pentru atleții care au nevoie de proteine ​​sporite. În timp ce calitatea zerului, a cazeinei și a proteinelor din ouă este similară, cazeina are cea mai scăzută valoare biologică de 77. Proteina cazeină este adesea denumită o proteină "lentă", deoarece durează mai mult pentru digerare, ducând la o eliberare mai lentă de aminoacizi pe o perioadă mai lungă perioadă de timp, potrivit unui studiu publicat în 2013 în "Jurnalul Științei și Medicinii Sportive".