Lista diferitelor tipuri de legume
Mănâncă-ți legumele - este o regulă pe care ai auzit-o probabil de când erai copil, dar nu poți continua să fii adult. De fapt, mai putin de un sfert dintre americani mananca cele cinci portii recomandate de fructe si legume pe zi, potrivit datelor din 2009 de la CDC's Behavioral Risk Factor Surveillance System. Cu toate acestea, depășirea aversiunii dvs. de vegetarieni este importantă deoarece aceste alimente oferă tone de vitamine, minerale și alți nutrienți. Acestea sunt, de regulă, scăzute în calorii și grăsimi, făcându-le o mare afacere nutrițională. Redescoperirea beneficiilor unei diete bogate în legume vă poate convinge să vă umpleți farfuria cu aceste alimente colorate din grădină.
Conținutul nutrițional al "mazărelor verzi" le aterizează în categoria vegetariană de amidon. (Imagine: anna1311 / iStock / Getty Images)Verzii întunecate
Culorile verde închis includ broccoli, spanac, păstăi, verdețuri, verdeață, verde de muștar, bok choy și anumite salate întunecate, cum ar fi romaine. Aceste legume sunt printre unele dintre cele mai importante care trebuie incluse în dieta dumneavoastră, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Acestea sunt încărcate cu vitamine și substanțe nutritive, inclusiv fibre, potasiu, vitamina A și vitamina C. Spanacul, în special, este o sursă bună de fier și acid folic; musturile sunt, de asemenea, recomandate pentru conținutul lor de folat, ceea ce este deosebit de important pentru femeile de vârstă reproductivă.
Deep Orange și Yellow Veggies
Împreună cu legumele verde închis, vegetația adâncă portocalie sau galbenă sunt, de asemenea, foarte recomandate pentru includerea în dieta dumneavoastră. Acestea includ cartofi dulci, morcovi, dovleac și diferite tipuri de squash, inclusiv ghindă și butterut. În plus față de multe dintre aceleași substanțe nutritive care au legumele verde închis, aceste legume conțin antioxidanți care le dau culorile lor luminoase. Aceste carotenoide pot juca un rol in prevenirea multor tipuri de cancer, potrivit Asociatiei Americane de Dieteticieni.
Fasole uscate și mazăre
Legumele - printre care și boabele negre, rinichi, pinto, marină și garbanzo, sunt cunoscute pentru că sunt o bună sursă de proteine și fibre. Câteva soiuri de mazare se găsesc și în această categorie de legume, cum ar fi mazărea divizată și mazărea cu ochi negri. De fapt, ele conțin atât de multe substanțe nutritive, sunt grupate atât în grupurile de legume cât și în cele proteice de către USDA. Fasolea uscată și mazărea sunt, de asemenea, surse bune de folat, potasiu, fier și zinc.
Stangy Veggies
Zahărurile din amidon includ mazare verde, porumb și fasole lima. Fasolea fasolei este denumită uneori boabe de unt în anumite regiuni. Această categorie include, de asemenea, probabil una dintre cele mai populare legume din toate: cartofi. Produsele alcoolice de amidon se încadrează în categoria carbohidraților complexi. Cartofii sunt o sursă bună de vitamină C și potasiu. Rețineți că o problemă cheie atunci când vine vorba de vegetarieni amidon este modul în care le pregătiți. Porumb umezit în unt și cartofi prăjiți adânc nu ar trebui să fie considerați modalități sănătoase de a include vegetarieni în dieta ta.
Alte legume
Multe legume nu se încadrează în cele patru categorii anterioare deoarece au conținut nutrițional diferit. Toate aceste alimente se încadrează în categoria "altele" - iar lista este extinsă. Exemplele includ ceapa, ardeii, varza, rosii, anghinare, ciuperci, dovlecei si fasole verde sau de fasole, printre multe altele. Multe dintre alimente oferă beneficii nutriționale și ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă. Varza si ardeii, de exemplu, sunt surse bune de vitamina C. Tomatele contin, de asemenea, vitamina C si potasiu. Conținutul lor de licopen a fost de asemenea bine publicat; licopenul este un antioxidant care poate ajuta la prevenirea cancerului colorectal, potrivit Asociației Dietetice Americane.
