Nutriția creierului miei
În Franța, creierele de miel - cunoscute acolo ca cervelle - sunt un ingredient apreciat într-o serie de feluri de mâncare gourmet. Acestea sunt adesea prăjite sau saute în unt care adaugă la conținutul mare de grăsimi din creierul mielului. Chiar și creierul de muguri de miel nu modifică cantitatea excesiv de mare de colesterol pe care o conțin. Deși o porție de 3 oz de creveți de miel furajer oferă cantități generoase de acizi grași de vitamina B-12 și omega-3, conținutul de colesterol de 579 la sută din valoarea zilnică umbrește acele beneficii nutriționale sănătoase.
Creierul miez are o mulțime de proteine, dar și o cantitate mare de colesterol. (Imagine: zstockphotos / iStock / GettyImages)Protein-rich
O portie de 3 uncii de creier miel contine 123 de calorii, iar aproximativ 40 din aceste calorii sunt furnizate de 10,6 grame de proteine. Pentru un adult de peste 19 ani, această sumă ar furniza 19% din indemnizația sa dietetică recomandată de proteine pe zi; pentru o femeie de aceeași vârstă, ar îndeplini 23% din doza zilnică recomandată de proteine. Deoarece creierul de miel este dens în proteine, dar nu are carbohidrați, poate fi inclus în chiar și cele mai restrictive diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Citeste mai mult: Cum să determinați cerințele de proteine
Înaltă în grăsime
Creierul de miel braț conține 8,6 grame de grăsime totală și 2,2 grame de grăsimi saturate într-o porție de 3 uncii. American Heart Association spune că ar trebui să obțineți 7% sau mai puțin din totalul caloriilor zilnice din grăsimi saturate. O porție de creveți de miel completează peste 14% din această recomandare pentru un adult care consumă 2.000 de calorii pe zi.
De asemenea, AHA vă sfătuiește să vă limitați la 300 miligrame colesterol zilnic sau 200 de miligrame dacă aveți o boală cardiacă sau un nivel ridicat de colesterol. Pisicile de miel conțin 1,737 miligrame pe porție. Poate doriți să evitați consumul de creier miel dacă aveți o istorie a problemelor cardiovasculare sau să discutați cu medicul dumneavoastră pentru a vedea dacă este bine să mănânci.
Citeste mai mult: Există o legătură între colesterol și arsuri la stomac?
Excelentă sursă de omega-3
Pisicile de miel sunt o sursă excelentă de acizi grași omega 3 cu 629 mg pe o porție de 3 oz. Aceasta reprezintă o valoare zilnică de 39%. Omega-3 este o grăsime polinesaturate esențială, ceea ce înseamnă că organismul nu poate face acest lucru și trebuie să obțină acidul gras din alimente. Omega 3 grăsimi joacă un rol vital în multe procese corporale, inclusiv ajută la reglarea funcției celulelor și membranelor, hormonilor și sistemului imunitar. În timp ce creierul de miel este o sursă excelentă de omega-3, conținutul de grăsimi saturate și colesterol nu poate face ca aceasta să fie cea mai bună alegere pentru obținerea acestui nutrient de promovare a sănătății.
Excelentă sursă de vitamina B-12
Bărbații și femeile adulte ar trebui să aibă în fiecare zi 2,4 micrograme de vitamină B-12 pentru a susține sănătatea sistemului nervos și pentru a reduce riscul de boli de inimă și degenerescența maculară legată de vârstă. Mielul creierului conține mai mult de 100% din această cerință, cu aproape 8 micrograme de vitamina B-12 într-o porție de 3 uncii. Mielul creierului este, de asemenea, o sursă bună de alte vitamine B, cum ar fi acidul pantotenic, riboflavina și niacina.
Citeste mai mult: Beneficiile metabolismului și vitaminei B-12
Densă cu minerale
O porție de 3 uncii de creier de miel fiert are 178 micrograme de cupru, sau aproape 20 la sută din RDA de 900 micrograme minerale recomandate pentru adulții sănătoși. Pisicile de miel conțin, de asemenea, 10,2 micrograme de seleniu pe porție, care furnizează 18,5% din necesarul zilnic al unui adult. Atât cuprul cât și seleniul acționează ca antioxidanți care ajută funcționarea corectă a sistemului imunitar și pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă sau a cancerului. O porție de creier miel oferă cantități mai mici de fier, zinc și potasiu.
