Sos de soia Kikkoman Ingrediente
Sosul de soia, un condiment comun în toată Asia, este un sos fermentat cu un gust sărat care are o vârstă de câteva luni. Kikkoman spune că sosul său de soia constă din cinci arome: dulce, acru, sărat, amar și umami - o aromă creată atunci când soia și grâul, două ingrediente din sos, sunt împărțite în diferite proteine. Site-ul susține că sosul de soia conține doar patru ingrediente: soia, grâu, sare și apă. Un al cincilea ingredient, aspergillis, un tip de ciuperci, este adăugat pentru a produce mucegai Koji, care activează fermentația care creează sosul de soia.
Sosul de soia este gustos, dar este bogat în sodiu. (Imagine: karandaev / iStock / Getty Images)Nutriție
Sosul de soia conține doar 10 calorii pe lingură. Potrivit LIVESTRONG.com MyPlate, 2 g provin din proteine. Deoarece proteinele conțin 4 calorii pe g, o lingură de lingură. servind consumabile opt calorii din proteine, majoritatea provenind din soia. Aceasta este egală cu 4% din necesarul zilnic de proteine pe baza unei aporturi de 2.000 de calorii pe zi. Cantitățile de carbohidrați și grăsimi sunt enumerate ca zero, sosul putând conține numai cantități minime din ambele.
Boabe de soia
Soia sunt leguminoase care conțin izoflavone - substanțe care au efecte similare cu estrogenul, hormonul dominant al femeii. Soia este, de asemenea, surse bune de proteine. Când sunt consumate în cantități mai mari ca parte a unei mese, soia poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Cu toate acestea, numărul de soia folosit pentru a face o singură porție de sos de soia este mic.
Grâu
Sosul de soia conține o cantitate mică de grâu, care este prăjită și apoi zdrobită pentru a ajuta procesul de fermentație. Persoanele care sunt alergice la grâu sau care au o intoleranță la gluten ar trebui să evite sosul de soia. Kikkoman a început recent să producă un sos de soia pentru cei alergici la grâu. Se face cu orez.
Sodiu
Sosul de soia Kikkoman conține o cantitate mare de sodiu per porție - 920 mg, sau 38% din doza zilnică maximă de sodiu de 2400 mg. Clinica Mayo sugerează menținerea aportului de sodiu la 1.500 mg, mai ales dacă aveți hipertensiune arterială, boli de rinichi sau diabet. Sodiul poate crește tensiunea arterială, care poate deteriora vasele de sânge și poate crește riscul de apariție a bolilor de inimă. Clinica Mayo recomandă evitarea oricăror alimente care conțin mai mult de 200 mg sodiu per porție. Deoarece numărul de sodiu al sosului de soia este atât de mare, utilizați-l cu ușurință și ocazional, mai degrabă decât ca un condiment regulat și nu-l utilizați deloc dacă aveți factori de risc.
