Impactul ouălor asupra nivelurilor de zahăr din sânge

Ouăle sunt ieftine și sunt împachetate cu vitamine, minerale, proteine ​​și grăsimi sănătoase. Un ou mediu conține 63 de calorii, 6 grame de proteine ​​și 4 grame de grăsime - majoritatea fiind grăsimi nesaturate sănătoase din inimă. Conținutul lor de proteine ​​și grăsimi, împreună cu lipsa lor de carbohidrați, face ouăle o alegere excelentă dacă vă uitați la nivelul glicemiei. Bucurați-vă de această mâncare versatilă pentru micul dejun, prânz sau cină, dar consumați gălbenușuri de ou în mod moderat dacă colesterolul este ridicat.

Ouă într-un coș. (Imagine: DAJ / amana images / Getty Images)

Numerele indexului glicemic

Indicele glicemic se situează în funcție de cantitatea de alimente care crește glicemia în comparație cu glucoza, un zahăr. Alimentele clasate pe locul 55 sau mai puțin sunt alimente cu indice glicemic scăzut. Alimentele cu indice glicemic mediu sunt de la 56 la 69, iar alimentele cu glicemie ridicată sunt de 70 și mai mult. Cu cat este mai mare indicele glicemic al unui aliment, cu atat creste mai repede nivelul de zahar din sange. Alimentele cu indice glicemic scăzut au un impact puțin sau deloc asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Ouăle nu au o valoare a indicelui glicemic deoarece conțin mai puțin de 1 gram de carbohidrați și, prin urmare, nu influențează nivelul glicemiei.

Îmbunătățiți-vă zahărul din sânge

Un ou pentru micul dejun poate scădea nivelul zahărului din sânge pentru restul dimineții și poate îmbunătăți nivelul global al zahărului din sânge. Un studiu publicat în "Nutrition Research" în 2010 le-a oferit bărbaților un mic dejun pentru o săptămână și un mic dejun pentru o săptămână. Sângele lor a fost atras pentru a măsura glucoza, insulina și hormonii de apetit pentru următoarele trei ore. Când participanții au avut micul dejun la ou, zahărul din sânge și insulina lor au fost mai mici decât în ​​cazul în care consumau micul dejun de păstăi. Într-un studiu realizat în 2010 în "British Journal of Nutrition", persoanele cu diabet zaharat au prezentat o îmbunătățire a nivelului de zahăr din sânge și colesterol atunci când au consumat ouă, spre deosebire de alte proteine ​​animale.

Stai mai mult

Cele 6 grame de proteine ​​dintr-un ou mediu sunt o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali sau blocurile de proteine, în proporțiile pe care corpul are nevoie. Proteina vă păstrează senzația de plinătate și vă ajută să reduceți aportul caloric total pentru această zi. Studiul menționat anterior în "Nutriție Research" a arătat, de asemenea, că atunci când subiecții au avut un ou la micul dejun, hormonii lor de apetit au fost mai mici și au consumat mai puține calorii pe parcursul zilei. Subiecții au fost mai flămânzi și nu mai s-au săturat după ce au mâncat micul dejun. Consumând mai puține calorii, vă puteți menține greutatea sub control și puteți reduce riscul de diabet de tip 2. Consiliul american privind exercițiile recomandă consumarea de albușuri de ou dacă încercați să slăbiți deoarece sunt bogate în substanțe nutritive și au un conținut scăzut de calorii.

Recomandări și considerații

Gălbenușurile de ou conțin 213 miligrame de colesterol. American Heart Association permite un ou pe zi pentru adulții sănătoși cu nu mai mult de 300 de miligrame de colesterol pe zi. Potrivit Școlii de Sănătate Publică din Harvard, nu mâncați mai mult de 3 gălbenușuri de ou pe săptămână dacă aveți boli de inimă sau diabet. Optați pentru albușuri de ou, care nu conțin colesterol. Stocați ouăle în frigider timp de trei până la cinci săptămâni și păstrați ouăle fierte fierte timp de cel mult o săptămână. Resturile de ouă și gălbenușele rămase trebuie consumate în termen de patru zile. Evitați să consumați ouă crude. Deși riscul este minim, unele ouă sunt contaminate cu salmonella.