Acidul clorhidric și digestia proteinei
Dacă aveți reflux acid, puteți suprima acidul stomac cu antiacide. Cu toate acestea, atâta timp cât rămâne acolo unde aparține, acidul clorhidric - o componentă principală a acidului gastric - este extrem de important. Unul din rolurile sale în menținerea sănătății tale este digestia proteinelor. Tot ceea ce mancati trebuie sa fie defalcat de enzime digestive pentru a fi absorbit, insa proteinele sunt singurele substante nutritive care trebuie preparate de acidul clorhidric inainte ca enzimele aparute in stomac sa functioneze corespunzator.
Mușcătura de carne pe o furculiță (Imagine: hillaryfox / iStock / Getty Images)Structura proteinelor
Proteinele sunt compuse dintr-o lungă serie de molecule numite aminoacizi îmbinate împreună prin legături peptidice. Lanțurile lungi sau lanțurile peptidice se îndoaie în diferite configurații sau structuri tridimensionale care ascund multe dintre legăturile peptidice din enzimele digestive. Pentru a absorbi proteinele, corpul tău o descompune în aminoacizi individuali. Prima enzimă digestivă care intră în joc este pepsinul, care este secretat de celulele speciale din stomac într-o formă inactivă numită pepsinogen.
Cum funcționează acidul clorhidric
Înainte ca pepsina să își poată face treaba, structura tridimensională a proteinei trebuie să fie dezvelită pentru a expune legăturile peptidice la enzimele digestive. Acest proces se numește denaturare și are loc în timpul gătitului și expunerii la acid. Acidul clorhidric nu afectează legăturile peptidice. Numai enzimele pot face asta. În plus față de denaturarea structurii tridimensionale a proteinelor dietetice, acidul clorhidric activează pepsinogenul și îl transformă în enzima pepsină. Pepsin începe apoi să rupă legăturile peptidice, formând lanțuri peptidice mai mici.
Ce se întâmplă în continuare
Lanțurile peptidice mai mici, formate cu pepsină, părăsesc stomacul și intră în intestinul subțire, unde sunt în continuare sparte de alte enzime secretate de pancreas. Funcția de acid clorhidric se face. Se neutralizează cu bicarbonat, secretat de pancreas. Lanțurile peptidice sunt descompuse până când pot fi absorbite ca aminoacizi individuali. Protecția digestiei începe în stomac cu acid clorhidric și continuă în intestinul subțire fără ea. Stomacul este singurul organ în care aparține acidul.
Importanța acidului gastric
Multe probleme digestive sunt considerate a fi rezultatul unui acid prea stomac, dar acest lucru nu este adesea cazul. Dacă acidul clorhidric este suprimat, la fel este și digestia proteinelor. Acest lucru poate provoca tulburarea stomacului și, de asemenea, înseamnă că proteina nu este absorbită corespunzător. În cele din urmă, acest lucru poate duce la deficiență de proteine. Dacă vă confruntați cu acid reflux, consultați un furnizor de asistență medicală pentru a stabili dacă medicamentele care blochează acidul reprezintă cel mai bun tratament. Acidul clorhidric este, de asemenea, necesar pentru o absorbție adecvată a vitaminei B-12, care se găsește în alimentele cu proteine animale precum carnea și laptele. Acidul clorhidric ajută de asemenea la omorarea microbilor care pot apărea în alimente.
