Cum să mănânci meringues fără un beater
Cu mult înainte de inventarea mixerelor electrice și electrice, brutarii și bucătarii au folosit brațele, "mixerele de mână" originale, pentru a bate cremă, a amesteca ingredientele și a bătut ouăle. Cu pregătirea potrivită și cu un braț puternic, și tu poți face băuturi fără ajutorul aparatelor de bucătărie.
Pasul 1
Spălați și uscați măturatul, bolurile și lingurile pentru a vă asigura că sunt curate și fără grăsimi. Orice specie de grăsime va face ca albuțele de ou să își piardă voința de a se ridica.
Pasul 2
Măsurați zahărul și crema de tartru în boluri mici în cantitățile solicitate în rețeta dvs., astfel încât acestea să fie gata să se adauge în alb când le bateți.
Pasul 3
Se separă gălbenușurile de ou și albi în boluri separate, câte un ou la un moment dat. Inspectați albi pentru a vă asigura că nu s-au alunecat galbenele înainte de a le transfera în vasul de amestecare mai mare. Adăugați albi galben-galben la celelalte gălbenușuri și salvați-le, acoperite, în frigider pentru micul dejun sau o rețetă diferită.
Pasul 4
Preîncălzi cuptorul la 300 de grade Fahrenheit.
Pasul 5
Adăugați cremă de tartru la albușurile de ou. Bateti albușurile de ou rapid și continuu până când sunt spumoase. Utilizați o mișcare agitată și mișcătoare pentru a trece ouăle prin firele măturei și pentru a încorpora cât mai mult aer cu fiecare batere. Nu încercați să bateți albii până la moarte prin forță brută - miscarea va face cea mai mare parte a muncii pentru tine.
Pasul 6
Adăugați zahărul 1 lingură la un moment dat. Continuați să bațiți până când se dizolvă zahărul înainte de adăugarea unei alte lingurițe. Așezați albii între degete pentru a vă asigura că amestecul este neted, indicând faptul că zahărul a fost dizolvat.
Pasul 7
Continuați să bațiți până când albușurile de ou sunt lucioase și netede și păstrați-vă în vârfuri rigide atunci când ridicați biciul.
Pasul 8
Formați și coaceți bezele.
Lucruri de care ai nevoie
Lungimea firului mare
Dulap mare din sticlă, ceramică sau din oțel inoxidabil
Zahăr
Ouă pasteurizate
Crema de tartar
Linguri de măsurare
4 boluri mici
Bacsis
Nu utilizați un vas de amestecare din plastic, care va împiedica albirea ouălor să devină rigidă. Pentru a simplifica separarea ouălor, utilizați ouă proaspete, refrigerate. Zahărul de zahăr se dizolvă mai ușor decât zahărul granulat. Fă-ți propriul prin pulsarea zahărului alb într-un blender sau un procesor de bucătărie până când este super-fin fără a fi pulbere. Adăugați "umiditate" pe lista dușmanilor de meringu. Cu excepția cazului în care aveți aer condiționat, nu faceți mirese într-o zi umedă. Va fi prea fierbinte pentru a găti, oricum.
Avertizare
Unele rețete recomandă aducerea albușurilor de ou la temperatura camerei pentru a reduce timpul de bătaie, dar acest lucru poate favoriza creșterea bacteriilor dacă ouăle nu sunt pasteurizate. Meringurile nu pot fi coapte la o temperatură suficient de mare pentru a ucide toate microorganismele, așa că Departamentul Agriculturii al Statelor Unite recomandă folosirea în loc de ouă refrigerate sau încălzirea albului neînsuflețit pe sobă la 140 ° F timp de 3 1/2 minute, menținând o temperatură constantă albul nu congele.
