Cum să testați pentru zahăruri simple
Zaharurile simple, denumite și monozaharide, reprezintă unitatea de bază a carbohidraților. Spre deosebire de zaharoză, care este făcută atât din glucoză cât și din molecula de zahăr din fructoză, un zahăr simplu este fie glucoză, fie fructoză. Zaharurile complexe sau polizaharidele sunt prezente în alimente precum legumele și cerealele integrale. Puteți să testați aceste zaharuri simple în alimentele dvs. utilizând reactivul Benedict, soluție din sulfat de cupru și hidroxid de sodiu. Puteți achiziționa această soluție într-un magazin de droguri, așa cum a fost folosit pentru a indica prezența zahărului în urina diabeticii.
Testarea pentru zaharuri simple este un proces rapid si simplu. (Imagine: Hemera Technologies / PHOTOS.com >> / Getty Images)Pasul 1
Porniți placa fierbinte la foc mediu și plasați paharul plin cu 100 ml de apă pe ea. Adu-l la fierbere.
Pasul 2
Puneți 4 ml din proba de alimentare într-o eprubetă dacă este pe bază de lichid. Dacă testați un produs alimentar solid, puteți folosi un procesor de alimente pentru a-l curăța adăugând o cantitate mică de apă sau zdrobiți obiectul într-o pulbere folosind un mortar și un pistil. Se adaugă apă în pulbere și se toarnă în eprubetă.
Pasul 3
Se adaugă aproximativ 1 ml de soluție Benedict la eprubeta utilizând un picurator. Învârtiți încet tubul de test în sens invers acelor de ceasornic pentru a distribui reactivul în mod egal.
Pasul 4
Plasați eprubeta în pahar până când notați o modificare a culorii - acest proces durează de obicei cinci minute.
Pasul 5
Examinați schimbarea culorii, dacă este prezentă. Reactivul Benedict are un gradient de schimbare a culorii de la albastru, ceea ce înseamnă că nu sunt prezente sugari simpli, spre verde, galben, portocaliu, roșu și maro. Secvența de culori indică concentrația crescândă a zahărului simplu, iar cea verde fiind cea mai joasă și cea maro cea mai mare.
Lucruri de care ai nevoie
Reactivul lui Benedict
cupă
Tuburi de testare și suport
Ciclinderul absolvit
Eșantioane alimentare
Procesor de alimente
Apă
Plăci fierbinți
Mortar și pistil
setter
