Cum să tenderizeze și să gătești o prăjitură ieftină cu sare Kosher
Dacă nu vă puteți permite o friptură gourmet, puteți avea în continuare o masă delicioasă de carne de vită. Alegeți o prăjitură ieftină, cum ar fi friptura de carne de vită sau oțel roșu, care va fi probabil dură. După ce o faceți cu sare și gătiți-o la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp, veți termina cu o masă delicioasă și delicioasă pe orice buget. Procesul de gătire lentă a fripturii determină topirea țesutului conjunctiv al cărnii.
Un umăr brut de carne de vită se așază pe o placă tăiată, înconjurată de condimente și sare. (Imagine: alexkich / iStock / Getty Images)Sare Roastul
Pasul 1
Puneți o friptura de 3 1/2 lb. într-un vas de copt.
Pasul 2
Se presară sare Kosher pentru a acoperi uniform ambele părți ale fripturii. Dacă doriți alte arome, adăugați orice combinație de ierburi și condimente cum ar fi pudra de usturoi, pulbere de chili, piper negru sau roșu și chimen, în funcție de preferințele dvs..
Pasul 3
Puneți friptura sărată în frigider peste noapte, pentru a permite sării și mirodeniilor să mănânce carnea. În timp ce un total de 24 de ore este recomandat pentru a crea cea mai aromatizantă bucată de carne, este posibil să nu aveți prea mult timp. Dacă sunteți limitat la timp, lăsați-l frecat timp de cel puțin trei până la patru ore, dar rețineți că friptul nu va fi la fel de delicat ca și cum l-ați lăsa pe el mai mult timp.
Gatiti Roastul
Pasul 1
Încălziți 1 lingură. de ulei de măsline la căldură medie ridicată într-o oală cu fund gros de cuptor în condiții de siguranță. (Referința 1)
Pasul 2
Adăugați friptura de vită în oală și gătiți-o timp de câteva minute pe fiecare parte, până când este rumenită.
Pasul 3
Adăugați 1/2 cană de vin roșu în oală până când lichidul se usucă. Pentru a găti pe sobă, răciți căldura sau, alternativ, puneți vasul într-un cuptor F de 175 până la 200 de grade.
Pasul 4
Gatiti friptura timp de 3 1/2 pana la 4 ore, folosind metoda de soba sau metoda cuptorului.
Lucruri de care ai nevoie
3 1/2 lb. friptură
1/2 cana de vin rosu
1 lingura. ulei de masline
Sare cușer
Condimente
Coafor
Un vas cu fund subțire, sigur în cuptor
Bacsis
Mulți bucătari preferă boabele mari, grosiere ale sării Kosher pentru gătit.
