Cum să spui diferența dintre Quinoa & Millet
Milletul și quinoa sunt boabe întregi, ceea ce înseamnă că conțin întregul boabe de cereale - tărâțele, endospermul și germenii. Din punct de vedere tehnic, quinoa, care este legată de sfecla, spanacul și șeful, se clasifică ca pseudo-boabe deoarece este folosit ca un boabe și are un profil nutrițional similar. Cerealele integrale au beneficii asupra sănătății față de cerealele rafinate, care conțin mai puțini nutrienți, precum și mai puțin fibră. Millet și quinoa diferă în mai multe moduri.
O salată de quinoa. (Imagine: Ju-Lee / iStock / Getty Images)utilizări
Mei este mai des folosit ca semințe de pasăre decât ca hrană pentru oamenii din Statele Unite. În India, China, America de Sud, Rusia și Himalaya, cu toate acestea, meiul este o bază comună de cereale. Majoritatea quinoa consumate în Statele Unite provine din Andes, unde este o hrană de bază pentru mulți oameni. Mei vine în mai multe forme, inclusiv perla, proso, fingertail și mei deget. Diferitele culturi folosesc mei, al șaselea cel mai important boabe din lume, conform Consiliului pentru cereale integrale, de a face paine, terci și bere. Quinoa, care vine în mai mult de 120 de soiuri, este mâncat ca o farfurie sau folosit în cereale, biscuiți și granola.
Aspectul înainte de gătit
Cele mai multe quinoa sunt de culoare albă sau fildeș, dar cerealele cresc și în soiuri de roșu, negru și violet. Mei crește, de asemenea, în mai multe culori; poate fi alb, roșu, galben sau gri. Pearl mei, soiul vândut pentru consumul uman în Statele Unite, este un boabe mici, rotunde, albe sau de fildeș. Quinoa este, de asemenea, disc mic, dar oval sau disc în formă, cu o bandă aplatizată sau deprimată în jurul marginilor. Red quinoa alb-negru sunt disponibile în comerț în Statele Unite. Quinoa este acoperit cu un strat negru numit saponină; trebuie să spălați acest lucru înainte de a mânca grâul, deoarece are un gust amar și amar și este toxic, potrivit Vegetarianilor din Paradis. Quinoa vândut comercial în Statele Unite are saponina deja eliminată. Millet are un punct mic pe o parte, în cazul în care se atașează în timpul culturii. Are o coca pe care trebuie să o elimini înainte de a mânca.
Aspectul gătit
În calitate de bucătari quinoa, germenul kernelului formează o mică spirală care vă permite să știți când sa terminat. Millet are o aroma usor de nuci dupa ce a gatit, in timp ce quinoa are o textura usoara, masticabila. Ambele mei și quinoa beneficiază de prăjirea ușoară într-o cratiță uscată înainte de gătit. Pentru că sunt ambele boabe mici, gatesc repede.
Nutriție
Quinoa conține toți aminoacizii esențiali, făcându-i o proteină completă, care este o raritate între boabe. Quinoa conține mai multă proteină decât majoritatea cerealelor, cu un procentaj de proteine cuprins între 7 și 22%, potrivit site-ului pentru vegetarieni în Paradis. Cele mai multe boabe, inclusiv mei, nu au lizina esențială a aminoacizilor și au un conținut global scăzut de proteine. Ambele quinoa și mei sunt lipsite de gluten, făcându-le ideale pentru persoanele care au boală celiacă sau intoleranță la gluten.
