Cum să luați sfeclă roșie în oțet de malț

Sfeclă roșie, scurtată informal la sfecla, este o legumă de rădăcină de culoare roșie adâncă, adesea folosită în supe, tocanuri, salate și paste făinoase. Are gust dulce, cu o tartină ușoară, asemănătoare cu o combinație de morcovi dulci și spanac proaspăt. Rădăcina de sfeclă se toarnă în oțet de malț pentru a-și spori aroma și a le păstra pentru o utilizare ulterioară.

Un borcan de sfecla murat. (Imagine: Shaiith / iStock / Getty Images)

Pregătirea echipamentului de conservare

Trebuie să sterilizeze toate piesele echipamentului de conserve pentru decaparea cu succes. Aduceți un vas mare de apă curat și fierbeți suficient de repede pentru a ține toată sfeclă. Se fierb borcanele și vârfurile lor cu șuruburi timp de cinci minute. Îndepărtați-le cu atenție pentru a curăța prosoapele cu o pereche de clești pentru a se usca și răci.

Pregătirea sfeclei

Când pregătiți sfeclă roșie, aveți grijă să nu vă străpungeți pielea, astfel încât sucul roșu să nu scurgă. Se curăță bine pentru a îndepărta murdăria din exterior. Așezați sfeclă răsucită într-o oală mare de apă clocotită. Adăugați 2 linguri de oțet de malț în apă pentru a ajuta culoarea sfeclei să păstreze culoarea. Reduceți căldura la temperatură medie și fierbeți sfecla roșie timp de 90 de minute. Îndepărtați sfecla roșie și lăsați-o să se usuce timp de 30 de minute. Îndepărtați pielea și apoi tăiați sfecla roșie răcită indiferent de modul în care preferați. Împachetați felii în borcane sterile de conservare, lăsând spațiul de 1 inch de la vârfuri.

Pregătirea oțetului de malț

Se toarnă otetul de malț într-o oală mare și se pune pe căldură mare. Adăugați 2 uncii de boabe de piper întreg și 2 uncii de boboci integral per galon de oțet. Pentru un gust personalizat, adăugați condimente dulci preferate. Scrumiera de scorțișoară, anasonul și cuișoarele funcționează bine. Pentru sfeclă murătătoare dulce, adăugați 1 până la 2 linguri de zahăr brun. Se fierbe otetul de malț timp de 10 minute. Lăsați oțetul de malț la o temperatură scăzută până când sunteți gata să îl utilizați, timp de cel mult 10 minute pentru a preveni evaporarea.

Curățarea sfeclei

Se toarnă 2 cm de apă într-o oală curată și se aduce la fierbere. Puneți capacele pentru fiecare borcan sterilizat în apă și fierbeți-le timp de trei minute. Se toarnă otetul fierbinte peste sfecla roșie, umplând bidoanele de 1/4 inch de sus. Glisați un cuțit în fiecare borcan pentru a elibera bule de aer. Ștergeți marginea fiecărui recipient cu un prosop curat pentru a îndepărta sucurile sau oțetul. Utilizați o pereche de clești sau un magnet de capac pentru a extrage cu grijă un capac din apă și transferați-l în vârful unui borcan umplut. Repetați procesul până când toate borcanele au capace. Asigurați vârfurile șuruburilor de pe borcane și plasați-le la o distanță de 1 inci pe o blat, pentru a se răci timp de două ore. Testați capacul prin apăsarea pe centrele lor. În cazul în care capacul face un sunet de popping, nu a sigilat corect. Așezați aceste borcane în frigider și utilizați-le în decurs de două săptămâni. Păstrați borcanele sigilate într-un loc răcoros și uscat și folosiți-le în decurs de doi ani pentru cea mai bună calitate. Refrigerati dupa deschidere.