Cum să faci ciocolată cu pulbere de cacao
Crearea ciocolatei proprii din cacao vă permite să controlați ingredientele și să efectuați cu ușurință ajustări pentru nutriție. Boabele de cacao provin din fructul pomului de cacao și conțin aproximativ 54% grăsimi, 11% proteine și 31% carbohidrați. Boabele de cacao sunt fermentate, apoi prăjite și măcinate, furnizând 2 g de fibre într-o lingură. Când faceți ciocolată, utilizați înlocuitor de zahăr granulat în locul zahărului din trestie pentru a reduce conținutul de calorii. Orice puteți crea din lut, puteți face din turnarea ciocolatei, ceea ce vă oferă posibilitatea de a vă personaliza deserturile.
Pasul 1
Se topește o ceașcă de unt în cuptorul cu microunde pe un vas de amestecare. Adăugați 3 cesti de cacao sub formă de pudră și 1 1/8 cesti de zahăr la untul topit.
Pasul 2
Se amestecă ingredientele până când zahărul se dizolvă și ciocolata devine netedă. Acest lucru face aproximativ 16 oz. de ciocolată semi-dulce.
Pasul 3
Liniați o tava de cupcake cu căptușeală de cupă din folie. Stropiți ușor căptușelile cu pulverizator de gatit cu nonstick.
Pasul 4
Se toarnă ciocolata semi-dulce în tava cupcake, umplând fiecare căptușeală la jumătatea drumului cu ciocolată topită. Așezați tigaia în frigider până când ciocolata se întărește.
Pasul 5
Scoateți ciocolata din frigider. Trageți căptușelile din ciocolată și puneți ciocolata într-un vas de amestecare mare de sticlă.
Pasul 6
Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde la putere medie, amestecând adesea pentru ao ajuta să se topească și să se mențină netedă. Testați temperatura ciocolatei cu un termometru de bomboană odată ce se topește. Monitorizați temperatura ciocolatei până când atinge 91 de grade.
Pasul 7
Se toarnă 1/2 ceașcă de sirop de porumb ușor în ciocolata topită odată ce atinge 91 de grade. Se amestecă siropul de porumb și ciocolata topită împreună cu o spatulă de cauciuc, răzuind părțile laterale și partea inferioară a bolului de sticlă până când se amestecă bine.
Pasul 8
Se toarnă ciocolata pe o placă de tăiere de granit sau marmură sau pe o blată curată și tare. Frământați ciocolata cu degetele, o răzuitoare de banc de plastic sau o răzătoare de aluat până când ciocolata devine netedă și strălucitoare.
Pasul 9
Înfășurați ciocolata în folie de plastic, asigurându-vă că o acoperiți bine. Sigilați înfășurați ciocolata într-un ambalaj etanș sau într-o pungă de depozitare.
Lucruri de care ai nevoie
Castron de amestecare
1 cană de unt
3 cesti de cacao praf
1 1/8 zahăr din cești
Cupcake tigaie
Folii de căptușire din foiță
Nonstick spray de gătit
Duză mare de amestecare a sticlei
Termometru pentru bomboane
1/2 cană de sirop de porumb ușor
Spatula de cauciuc
Placă de tăiere din granit sau marmură
Racletă de bancă din raft sau răzuitor de aluat
Folie de plastic
Container etanș sau sac de alimentare
Bacsis
Adăugați 1/2 linguriță. de sirop de porumb la ciocolata de formare daca devine friabil si uscat. Frământați siropul în ciocolată până devine moale și neted. Continuați să adăugați sirop, după cum este necesar.
Răciți plăcile de tăiere dacă ciocolata devine uleioasă sau utilizați o bancă sau o răzuitoare de aluat, nu degetele, pentru a folosi uleiurile în ciocolată. Nu ștergeți uleiurile din ciocolata de turnare.
Aplicați ciocolata de turnare și împachetați-o în folie de plastic dacă devine lipicioasă în timp ce o frământați. Permiteți ciocolată să stea pentru o oră înainte de a începe din nou procesul de frământare.
