Cum sa stii daca se consuma somnul
Pestele de pește albaștri sunt echivalentul fructelor de mare de pui, un ingredient ușor și gustos, care se pretează la o serie remarcabilă de metode de preparare. Cei mai buni dintre ei, cum ar fi somnul, au o textura umeda si delicata, care este la fel de acasa in cele mai bune mese de restaurante sau cele mai simple pesti de pește. Din păcate, ca un piept de pui, somnul poate deveni repede uscat și chewy dacă este prea mult. Învățând să recunoști gradul corect de exersare necesită experiență, așa că verifică fiecare piesă.
O placă de somn gătit. (Imagine: anandaBGD / iStock / Getty Images)Pasul 1
Pregătiți somnul în funcție de rețeta preferată sau de metoda de gătit. Indiferent dacă este pan-prăjit, la gratar, coapte sau simmerat într-un sos, testarea pentru doneness este la fel.
Pasul 2
Uita-te ca portiunile de somn schimba culoarea. Un somon crud are o translucență perlată care se schimbă în alb ca peștele. Urmărind cum apare schimbarea culorii, veți obține un sentiment cât de repede peștele se gătește și când este aproape gata. Această metodă nu se aplică somnului de pâine, deoarece brăzdarea ascunde schimbarea culorii.
Pasul 3
Apăsați cu ușurință porțiunile de somn cu degetul. Coaja neprelucrată are o textura moale și dăunătoare, care treptat devine mai fermă pe măsură ce proteinele musculare se prepară și se fixează. Cu practica, veți ajunge să recunoașteți gradul de cuplu al somnului de felul în care se simte.
Pasul 4
Desfaceți ușor o porțiune din carnea somnului cu ajutorul unei furci sau a vârfului unui cuțit mic. Alegeți un loc unde porțiunea este cea mai groasă și uitați-vă la mijlocul. Ar trebui doar să fie pe punctul de a trece de la translucent la alb. Porțiunea va păstra suficientă căldură pentru a termina gătitul peștelui, lăsându-l încă delicat și suculent.
Pasul 5
Testați somnul cu un termometru citit instant pentru a fi absolut sigur. Glisați arborele termometrului pe orizontală în cea mai groasă parte a peștilor și așteptați până când temperatura se va stabiliza. Somnul tău este complet gătit când atinge 145 grade Fahrenheit.
Lucruri de care ai nevoie
Furcă sau cuțit
Termometru citit instantaneu
Bacsis
Multe rețete vechi recomandă gătitul de somn până când se fulge ușor cu o furculiță. Atunci când peștele ajunge la acest punct, este de fapt ușor supracarit și poate fi mai uscat decât v-ați dori.
Avertizare
Somnul capturat de soare ia pe caracterul apei în care sunt crescuți, așa că, înainte de ai mânca, este prudent să afli dacă există vreo problemă legată de siguranță. Unele corpuri de apă conțin niveluri de metale grele, petrochimice și alți poluanți care se pot acumula în carnea somnului, reprezentând un pericol pentru sănătate. Într-o notă mai prozaică, peștele ar putea fi pur și simplu nepătat dacă apa în care a trăit era murdar sau murdar.
