Cum să vă păstrați hamburgerul de la scăderea pe grătar
Hamburgerii la grătar la grătar sunt capse de bucătărie americană, dar burgerul înșelător de simplu sfârșește prea des cu consistența unui puc de hochei. Burgeri uscați, scobitori, pot ruina orice picnic sau adunare de familie, dar câteva sfaturi simple îi vor permite prietenilor și familiei să-și scufunde dinții în burgeri suculenți, în loc să râdă în jurul muchiilor deshidratate. Carnea de vită tată se prăjește mai repede decât fripturile sau fripturile, deci folosiți rapid carnea cumpărată de magazin și gatiți-o întotdeauna la cel puțin 160 de grade Fahrenheit. În general, burgerii se strânge pe grătar atunci când sunt făcuți din carne foarte slabă gătită la căldură mare pentru prea mult timp.
Burgerii pe un grătar de cărbune. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)Alegeți Fat
Pasul 1
Întrebați-vă măcelarul pentru o prăjitură și lăsați-l să-l pismească. Cere-i să separe carnea în două lb-uri. dacă friptul cântărește mai mult decât atât. Alternativ, achiziționați pre-măcinat, 20% grăsime, 1-lb. pachete de carne de chuck. Carnea de chuck oferă o aromă optimă pentru grătar.
Pasul 2
Pregătiți grătarul de cărbune, lăsați cărbuni și așteptați până când au o acoperire de cenușă. Umpleți grătarul de grătar și puneți-l direct peste căldură.
Pasul 3
Împărțiți 1-lb. pachete de carne de pământ în patru. Formați ușor carnea de pământ într-o sferă și o pui într-un disc aplatizat. Formați o pată care nu este mai groasă de 1 inch și care este puțin mai mare decât diametrul chiflelor de hamburger pe care doriți să le utilizați. Sare și piperul de pe ambele părți.
Pasul 4
Plasați burghezii direct peste cărbuni fierbinți. Lăsați burgerii să gătească timp de patru minute. Nu le aplatizați și nu le mușcați. Răsturnați burgerii cu ajutorul unei spatule cu mâna lungă și pregătiți-le timp de încă patru până la cinci minute pentru un burger de calitate mediu și mediu. Măsurați temperatura burgerilor sau tăiați-le într-una pentru a verifica dacă este gata. Îndepărtați imediat burghezii de pe grătar pe o tavă și acoperiți-i cu folie de aluminiu.
Fortificați carnea Lean
Pasul 1
Scoateți crustele și rupeți două felii de pâine albă. Adăugați suficient lapte pentru a acoperi piesele. Puneți amestecul de pâine și lapte în frigider până când pâinea absoarbe lichidul și devine moale. Îndepărtați amestecul din frigider și stoarceți-l, aruncați orice lichid în exces și apoi lăsați-l cu o furculiță până când se formează o pastă. Pasta este o panadă, care servește ca înlocuitor de grăsime când gătiți cu carne de vită macră.
Pasul 2
Se amestecă panada de lapte și pâine, carnea de vită măcinată și puțină sare și piper. Forma de patties care sunt de aproximativ 1-inch grosime și puțin mai mare decât chifle sau pâine pe care le vor top.
Pasul 3
Pregătiți-vă grătarul și, atunci când cărbunele de cenușă peste, locul burgeri formate direct peste căldură. Gatiti burgerii pe o parte timp de cinci minute si apoi le intoarceti, gatiti timp de inca cinci minute sau pana cand sunt complet gatiti. Puteți găti burgeri bine făcut atunci când utilizați panada, deoarece le menține umed și le împiedică să se micșoreze.
Lucruri de care ai nevoie
Cărbune
grătar
Spatulă cu mâna lungă
Sare
Piper
Bacsis
Adăugați legume solide cum ar fi dovlecei sau morcovi la carne sau adăugați linte fierte sau ciuperci pentru o alternativă de a lua tariful standard. Aceste burgeri vor dura mai mult timp pentru a găti.
Avertizare
Evitați contaminarea potențială din carnea brută; utilizați unelte separate pentru carnea brută și gătită și spălați-vă bine mâinile după manipularea oricăror produse de origine animală.
