Cum sa pastrati sosul Alfredo de la a deveni granulat
Sosul Alfredo este un sos clasic de brânză albă care însoțește adesea paste făinoase, cum ar fi fettuccina și lingguina. De asemenea, face un delicios topping pentru legume aburit și pui. Puteți cumpăra sos Alfredo în borcane la magazinul local sau faceți-vă propriul. Deși ar putea părea complicat, sosul Alfredo constă doar din trei ingrediente de bază: cremă, unt și brânză parmezan. Sosul Alfredo ar putea deveni granulat dacă folosiți ingrediente sau tehnici necorespunzătoare. Textura granulată poate fi neaprobabilă și o puteți evita făcând corect sosul.
O farfurie de pui fettucini în sos Alfredo. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se toarnă 1 pt. de cremă groasă într-o tigaie și se încălzește la căldură medie-scăzută. Îndepărtează un unt de unt în cremă până când se topește.
Pasul 2
Ștergeți o ceașcă de brânză Parmesan sau Parmigiano-Reggiano cu ajutorul unei cuțite. Răsturnați brânza pe răzuitorul mare. Râul mai mic distruge brânza până la o consistență asemănătoare nisipului. Utilizați întotdeauna brânză parmezan reală și grăbiți-o singură. Conservele de parmezan vor avea ca rezultat o textura granulară în sosul tău.
Pasul 3
Aduceți parmezanul la temperatura camerei lăsându-l să stea pe tejghea timp de 15 până la 20 de minute după ce este mărunțit. Brânza care se află la temperatura camerei se va topi și se va amesteca uniform, ajutându-vă la obținerea unei texturi cremoase și netede în sosul dvs..
Pasul 4
Îndepărtați parmezanul în amestecul de cremă și unt. Se amestecă până se topeste și se combină.
Pasul 5
Îndepărtați sosul Alfredo de la căldură, odată ce brânza se topește aproape. Brânza va continua să se topească odată ce scoateți sosul de la căldură. Este important să se evite supraîncărcarea sosului, ceea ce ar putea duce la coagularea brânzei și la dezvoltarea unei texturi grase.
Lucruri de care ai nevoie
Cremă groasă, 1 pt.
Unt, un băț
Parmezan, 1 ceasca
Reteaua de cutii
Sare si piper
Sos de tigaie
