Cum să păstrați o pată hidratantă în timpul prăjirii

Prăjirea puiului este o metodă sănătoasă de gătit, permițând o cantitate mare de grăsime să se scurgă, dar în special, carnea albă se poate usca în cuptor dacă nu sunteți atent. Există mai mult decât o modalitate de a păstra usturoiul în timpul gătitului, deci alegeți metoda care funcționează cel mai bine pentru dvs. Serviți porțiuni de 3 uncii de carne pentru a menține conținutul de grăsimi și colesterol al mesei la niveluri rezonabile. O porție de pui gătit conține 160 de calorii, 70 miligrame de colesterol și 7 grame de grăsime.

Lăsați o friptură de pui să se odihnească timp de 15 minute după gătit, astfel încât sucurile să se reabsorb în carne. (Imagine: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Sărare

Solul este similar cu o marinată, dar încorporează o concentrație mult mai mare de sare, care ajută puiul să rețină sucurile în timp ce se prăjește. Se prepară o soluție salină cu apă și sare în proporție de aproximativ 1 cană de sare până la un galon de apă. Proporțiile pot varia în funcție de durata de viață a puiului și de mărimea păsării. Creați un profil de aromă adăugând ierburi, felii de citrice, zahăr, cuișoare de usturoi sau sos de soia. Încălziți o parte din apă cu sarea și cu alte ingrediente pe care le utilizați până când sarea este dizolvată. Adăugați apă rece pentru răcirea amestecului și înmuiați puiul în salată timp de 2 până la 4 ore, apoi clătiți bine și lăsați-l să stea o oră înainte de frigere.

Metoda simplă

Puiul este în general prăjit într-un cuptor setat la 375 de grade Fahrenheit, dar pentru a bloca pielea și a ajuta la etanșarea sucurilor, începe cu un cuptor mai fierbinte și apoi reduce căldura. Setați temperatura la 450 de grade și preîncălziți-o complet. Coaceti puiul in unt si condimente si umpleti cavitatea cu aromatice, cum ar fi ierburile. Feliile de lămâie adaugă gust și umezeală la pui. Puneți puiul pe un suport pe o tigaie de prăjire și după ce se gătește timp de 15 minute la căldură mare, micșorați temperatura la 375 de grade până când se gătește.

șular

Basting este necesar doar pentru puii sub 3 kilograme, care au mai putina grasime si se usuca mai usor decat pasarile mai mari. Basting-ul poate, de asemenea, ajuta la marirea pielii fără suprapunere și distribuirea sucurilor în mod egal peste carne în timpul procesului de gătire. Scoateți carnea de găină din cuptor la fiecare 20 de minute și, folosind o pâlnie sau o lingură, turnați picăturile de tigaie peste pui.

Folie

Utilizarea foliei pentru a acoperi pieptul păsării de lângă capătul gătitului poate ajuta la prevenirea uscării cărnii și a pielii de a deveni prea maro. Urmăriți cu atenție ultimele 30 de minute și puneți folia deasupra vârfului de pui, dacă este necesar. O altă metodă este de a acoperi complet panza de prăjire cu folie la început, care păstrează o mare parte din umiditate. Descoperă în ultimele 20 de minute de gătit și mănâncă frecvent pentru a bloca pielea.