Cât timp poate ouăle fierte fierbinți să rămână neîncălzite?
Salmonella este cea mai obișnuită formă de intoxicație alimentară în Statele Unite, iar ouăle contaminate produc aproximativ 142.000 de cazuri de salmonelă în Statele Unite în fiecare an, potrivit Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Refrigerarea corectă a ouălor vă va ajuta să preveniți contaminarea.
Se taie ouale fierte tari pe o placa de taiere. (Imagine: ratmaner / iStock / Getty Images)Zona periculoasă
Lăsarea ouălor fierte la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp permite bacteriilor periculoase, inclusiv salmonela, să crească într-un ritm rapid. FoodSafety.gov afirmă că agenții patogeni alimentari cresc rapid între 40 și 140 de grade Fahrenheit, cunoscută sub numele de zona periculoasă. Temperatura medie a camerei variază de la 68 la 77 grade Fahrenheit. Frigiderele depozitează alimentele sub 40 grade Fahrenheit, încetinind ritmul de creștere a bacteriilor. Dacă frigiderul dvs. nu are un indicator de temperatură încorporat, puteți cumpăra un termometru frigorific ieftin dintr-un magazin de bucătărie.
Recomandări pentru ouă
În conformitate cu Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, ar trebui să eliminați orice alimente perisabile, inclusiv ouăle fierte, care au fost lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore. Orientarea de două ore se aplică ouălor pe care tocmai le-ați preparat, precum și ouălor fierte răcorite, scoase din frigider. În timpul lunilor fierbinți de vară sau oricând temperatura depășește 90 de grade Fahrenheit, aruncă orice alimente perisabile rămase în afara refrigerării pentru mai mult de o oră, FoodSafety.gov recomandă.
Hard-boiled Versus Raw
Deoarece ouăle fierte sunt fierte, puteți crede că sunt mai sigure decât ouăle crude. Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, ouăle fierte sunt, de fapt, mai sensibile la contaminarea bacteriană, deoarece procesul de gătire dăunează un strat protector pe coaja oului. Păstrați-vă în siguranță ouăle fierte prin refrigerare imediat după ce le gătiți și le mâncați într-o săptămână.
Sfaturi pentru siguranța ouălor
Ouale proaste nu au întotdeauna un miros neplăcut, deci jucați-le în siguranță, practicând reguli adecvate privind siguranța alimentelor. Înainte de fierbere, aruncați ouăle care au fisuri sau imperfecțiuni în cochilie. Gătiți ouă până când gălbenușul și albul sunt ferme. Dacă serviți un fel de mâncare care conține ouă fierbinți la o petrecere, cum ar fi ouăle devilate, puneți platoul de servire pe gheață pentru a menține ouăle reci în timpul serviciului. Setați un cronometru pentru a vă reaminti să răciți resturile în două ore. Dacă ouăle stau mai mult decât ar trebui, jucați-o în siguranță și aruncați-le afară.
