Cum se prepară zahărul din trestia de zahăr?

Aproximativ 70% din cantitatea de zahăr din lume este extrasă din trestie de zahăr, potrivit site-ului Sugar Knowledge International. Acest zahăr de masă, cunoscut și sub numele de zaharoză, este o combinație a două molecule simple de zahăr: carbohidrații simpli fructoză și glucoză. Este depozitat în laptele de plante de trestie de zahăr.

O mașină de recoltat trestie de zahăr scade o încărcătură de trestie de zahăr într-un camion pentru a fi luat pentru prelucrare. (Imagine: ChrisVanLennepPhoto / iStock / Getty Images)

Trestie de zahar

Potrivit Sugar Knowledge International, trestia de zahăr este o cultură care aparține familiei de iarbă și este în mod tipic cultivată în climatul tropical. Planta de trestie de zahăr produce sucroză atunci când frunzele sale conduc procesele de fotosinteză. Când planta ia dioxid de carbon și apă, acestea se combină într-o reacție chimică care utilizează energia soarelui. Zaharoza și oxigenul sunt produsele rezultate și, în timp ce oxigenul este eliberat din plantă, sucroza este stocată în fluidele trestiei.

Extracția zahărului

Pentru a extrage sucroza, seva de trestie de zahăr trebuie mai întâi extrasă și rafinată. Acest lucru se face în două etape, deoarece zahărul rafinat poate fi dificil de livrat. Trestia de zahăr este recoltată și dusă într-o fabrică unde este zdrobită pentru a scoate sucul. Sucul este apoi încălzit până când apa se evaporă și se formează sirop. Siropul este apoi fiert până când se formează cristale de zahăr, lăsând un produs de zahăr brut. Zaharoza este transportată apoi în țara în care va fi vândută, deoarece zahărul brut este mai ușor de mutat și de depozitat.

Producția de zahăr

A doua etapă a procesului de extracție a zaharozei se numește afinitate, în care cristalele de zahăr sunt lichefiate într-un tip de lichior. Apoi, lichidul este procesat printr-o etapă numită carbonație, care îndepărtează produsele secundare solide. Lichidul este apoi decolorat pentru a obține culoarea albă a zahărului granulat și preparat pentru cristalizare. Lichidul de zahăr este fiert până când se formează din nou cristale de zaharoză și apoi se usucă cu aer cald. Granulele finale de zaharoză sunt apoi ambalate și expediate pentru consumatori.

Zaharoza din corpul vostru

Potrivit dr. Dian Dooley, profesor de biochimie la Universitatea din Hawaii, sucroza se descompune mult mai repede decat alti carbohidrati din corpul tau, deoarece este un compus chimic al glucozei simple si al fructozei. Zaharoza este împărțită în glucoză și absorbită rapid din intestinul subțire în fluxul sanguin, ridicându-vă zahărul din sânge și furnizând combustibil celulelor. În timp ce acest lucru poate provoca un vârf de zahăr din sânge, corpul dumneavoastră are mecanisme, cum ar fi insulina produsă de pancreas, pentru a niveliza glucoza din sânge.