Cum păstrezi piersicii de la transformarea brun-ului când le curăți?
Expunerea la aer face ca piersicile și alte fructe cu piele deschisă să se decoloreze și să devină maro. Oxigenul interacționează cu enzimele prezente în mod natural în fructe pentru a provoca oxidarea. Acizii siguri pentru alimente încetinesc reacția enzimatică, împiedicând decolorarea, astfel încât piersicile tăiate în felii arată apetisante pe măsură ce gustă. Acidul citric funcționează bine cu piersicile deoarece este ușor disponibil și are o aromă ușoară suficientă încât să nu afecteze gustul felii de piersici tăiate proaspăt.
Pasul 1
Umpleți un castron cu 1 galon de apă rece. Se dizolvă 1 apă în apă cu 1 lingură de pulbere de acid ascorbic sau suc de lămâie.
Pasul 2
Peelurile se taie și se taie în bucățile de dimensiuni dorite. Așezați felii de piersici în vasul de apă imediat după tăiere, scufundându-le complet.
Pasul 3
Îndepărtați piersicii în apă timp de 10 minute. Scurgeți apa.
Pasul 4
Pat piersicile se usucă cu un prosop curat sau un prosop de hârtie. Serviți sau păstrați după cum doriți.
Lucruri de care ai nevoie
Castron
Acid ascorbic sau suc de lamaie
Bacsis
Oțet de înlocuire pentru sucul de acid sau de lamaie. Clătiți piersicile și nu le înmuiați mai mult de 20 de minute dacă utilizați oțet, în caz contrar piersicile pot lua o aromă de oțet. Acidul ascorbic este disponibil în cazul în care sunt vândute conserve de conserve, dar puteți utiliza șase comprimate cu vitamine C, dacă nu este disponibil acidul ascorbic.
